Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 ciast

Bridies to tradycyjne szkockie paszteciki, kulinarna duma Forfar, gdzie bridie pie stała się nawet maskotką lokalnej drużyny piłkarskiej. Bridies zostały wynalezione w połowie XIX wieku i, według jednej z legend, zostały nazwane na cześć Margaret Bridie, która sprzedawała je w Forfar. Inna wersja wywodzi nazwę od angielskiego słowa „bridie”. panna młoda – panna młoda, ponieważ te paszteciki zawsze były podstawą menu weselnego w Forfar. Tradycyjnie paszteciki piecze się w półkolu z ciasta francuskiego lub kruchego, nadziewając mielonym mięsem, cebulą i przyprawami. Na górze robi się małe nacięcie, aby umożliwić ujście pary. Zazwyczaj, jeśli nadzienie nie zawiera cebuli, paszteciki oznacza się jednym nacięciem. Jeśli mielone mięso jest wymieszane z cebulą, oznacza się je dwoma nacięciami.

Składniki:

Ciasta

• 1,5 porcji kruche ciasto kruchepodzielić na 2 porcje, zawinąć i włożyć do lodówki, lub ciasto francuskie bez zakwasu
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką wody do posmarowania
• Okres pełnienia obowiązków: pikantny sos z buraków Lub ostry sos pomidorowy

Pożywny

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 20 g masła
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 3 łyżeczki świeżych liści tymianku, posiekanych
• 400 g chudej mielonej wołowiny
• 60 ml (1/4 szklanki) bulionu wołowego
• 1 łyżeczka proszku musztardowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto kruche, ciasto francuskie, mielona wołowina, proszek musztardowy, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (210°C z termoobiegiem). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W małym rondlu połącz olej roślinny, masło, cebulę i tymianek i smaż na średnim ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie. Przełóż do średniej miski. Dodaj mieloną wołowinę, bulion i proszek musztardowy. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj rękoma.
Krok 3
• Lekko oprósz wałek mąką i rozwałkuj jedną część ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 3 mm. Wytnij trzy koła o średnicy 15 cm (użyj do tego małej miski lub spodka odwróconego do góry dnem), w razie potrzeby ponownie rozwałkując ciasto. Powtórz z pozostałą częścią ciasta, aby uzyskać łącznie 6 kółek.
Krok 4
• Posmaruj brzegi krążków niewielką ilością masy jajecznej. Na środek każdego krążka nałóż około 1/3 szklanki nadzienia, a następnie złóż ciasto na pół, aby przykryć nadzienie i zlep brzegi. Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj całą powierzchnię masą jajeczną. Małym, ostrym nożem zrób nacięcie w górnej części każdego placka, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia.
Krok 5
• Piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (160°C z termoobiegiem) i piecz przez kolejne 35 minut, aż ciasto będzie złociste i puszyste, a nadzienie upieczone. Podawaj ciasta na ciepło z pysznym smakiem.
  
  
  Wskazówki dotyczące przechowywania do wykorzystania w przyszłości
  
  Pierożki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 160°C (325°F) przez 10–15 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a nadzienie dobrze podgrzane. Można je również zamrozić na okres do 1 miesiąca. Rozmrażaj je w lodówce przez noc, a następnie podgrzej ponownie, jak opisano powyżej..

Głosy: 1