Cassatedde – włoskie sycylijskie wypieki
Głosy: 10
Cassatedes mogą być nadziewane mieszanką sera ricotta, wiórków czekoladowych, cytryny, pomarańczy i rodzynek. Niektóre piekarnie używają puree z ciecierzycy, również doprawionego czekoladą, orzechami i kandyzowanymi owocami. Ciepłe ciasteczka tradycyjnie obtacza się w cukrze pudrze, cynamonie lub polewa miodem. Cassatedes przygotowuje się na Dzień Świętego Józefa, Wielkanoc lub inne specjalne okazje.
Czas: --
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.
Cassatede to sycylijskie ciastka w kształcie półksiężyca ze słodkim nadzieniem, które można podawać smażone lub pieczone. Zasadniczo są to mini-słodkie wersje calzone. Te ciastka są bardzo popularne w południowych Włoszech, gdzie nazywane są cavazunes lub calzoons.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do testu:
- Mąka – 2,5 szklanki
- Jajko – 1 sztuka + 1 żółtko
- Masło (roztopione) - 1/2 szklanki
- Wino Marsala (dowolne wino deserowe) – 1/2 szklanki
Do nadzienia serowego:
- Ser ricotta (odsączyć płyn) – 700 gramów
- Cukier - 1/2 szklanki
- Czekolada (pokruszona) – 85 gramów
- Skórka z cytryny lub pomarańczy - 1 łyżeczka
Do nadzienia czekoladowego:
- Ciecierzyca – 450 gramów
- Czekolada (krusząca) – 85 gramów
- Orzechy włoskie – 1/2 szklanki
- Miód - 1/4 szklanki
- Mielony cynamon – pół łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia
- Cukier puder do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, jajka, wino czerwone, ser ricotta, czekolada, skórka cytrynowa, ciecierzyca, orzechy włoskie, Miód, cynamon, cukier puder
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować ciasto, połącz mąkę, roztopione masło, całe jajko i żółtko w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie przypominało grubą bułkę tartą. Stopniowo dolewaj wino Marsala, kontynuując miksowanie. Ciasto powinno być zwarte, ale nie za suche. Przykryj ściereczką i wstaw do lodówki na pół godziny, a najlepiej na całą noc.
- Aby przygotować nadzienie z ricotty, wymieszaj wszystkie składniki i odstaw.
- Do nadzienia z ciecierzycy, ugotuj ją wcześniej. Jeśli jest nieobrana, obierz ją. Rozpuść czekoladę w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Zmiksuj wszystkie składniki nadzienia w blenderze na gładką masę. Odstaw.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek (możesz użyć zwykłego słoika) o średnicy do 10 cm wytnij 24 kawałki na Cassatede.
- Za pomocą łyżki stołowej nałóż nadzienie na środek każdego kółka, złóż na pół i zamknij brzegi.
- Wlej olej do smażenia do dużego kotła lub frytkownicy na głębokość 5 cm i rozgrzej do 180°C. Smaż kotlety z każdej strony przez około 2–3 minuty, aż do uzyskania złotego koloru.
- Wyjmij gotowe Cassatede, odsącz olej, posyp cukrem pudrem.
Podawać ciasta na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
