Naleśniki z kawałkami czekolady i pistacjami w syropie miodowo-karmelowym z solą

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1194, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 19 G., węglowodany 187 G., błonnik 5 G., cholesterol 176 mg, sód 715 mg, cukier 138 G.

To danie jest idealne na niedzielny brunch! Stos naleśników czekoladowo-pistacjowych podawany jest z domowym syropem miodowo-karmelowym, a dla uzyskania maksymalnego smaku można posypać je pestkami granatu, cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Syrop miodowo-karmelowy z solą

1,5 szklanki miodu koniczynowego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka bourbona
1/4 łyżeczki grubej soli lub grubej soli morskiej
Sprzęt specjalny: termometr karmelowy

Naleśniki z kawałkami czekolady i pistacjami

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki drobnej soli
2 duże jajka
3 łyżki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego, plus dodatkowa ilość do smażenia
2 łyżki miodu koniczynowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej + dodatkowa do dekoracji
1,5–1 i 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
3/4 szklanki prażonych pistacji, grubo posiekanych
90 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
Cukier puder do posypania
Świeże liście mięty do dekoracji
Pestki granatu do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, Miód, półsłodka czekolada, pistacje, kwaśne mleko, kefir, Skórka pomarańczowa, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Syrop:

Wymieszaj miód i śmietankę w głębokim rondlu. Doprowadź do wrzenia i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, do temperatury 115°C (230°F). Zdejmij z ognia, dodaj masło i wanilię i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj bourbon i sól. Pozostaw do ostygnięcia, aż syrop będzie letni. Syrop można przygotować nawet 3 dni wcześniej. Przechowuj w lodówce pod przykryciem i podgrzej przed podaniem.
Naleśniki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij jajka na gładką masę, a następnie połącz je z roztopionym masłem, miodem, wanilią, skórką pomarańczową i 1,5 szklanki kwaśnego mleka. Wmieszaj płynną mieszankę do mieszanki mąki. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę więcej kwaśnego mleka. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut, ale nie dłużej niż godzinę. Wmieszaj pistacje i czekoladę.

Umieść blachę do pieczenia z kratką w piekarniku; rozgrzej piekarnik do 95°C.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i posmaruj masłem. Na każdy naleśnik nałóż około 1/4 szklanki ciasta i smaż, aż spód będzie głęboko złocistobrązowy, a na powierzchni pojawią się bąbelki, około 2 minut. Ostrożnie przewróć naleśniki i smaż, aż druga strona będzie złocistobrązowa, około 2 minut. Włóż usmażone naleśniki z powrotem do piekarnika, aby nie wystygły, i powtórz z pozostałym ciastem.
Do podania:

Ułóż około 3 naleśniki na każdym talerzu, polej odrobiną syropu, oprósz cukrem pudrem i udekoruj miętą, skórką pomarańczową i pestkami granatu. Podawaj na gorąco.