Piernikowe biszkopty

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 281, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 40 G., błonnik 1 G., cholesterol 45 mg, sód 125 mg, cukier 26 G.

Te biscotti mają ten sam ciepły, korzenny smak i chrupiącą konsystencję, którą wszyscy uwielbiają w piernikowych ludzikach, ale są szybsze i łatwiejsze w przygotowaniu niż klasyczne ciasteczka świąteczne. Każde ciasteczko jest w połowie zanurzone w białej czekoladzie i posypane gruboziarnistym białym cukrem, który pięknie mieni się w świetle świątecznych lampek. Idealne ciasteczko na Boże Narodzenie i Sylwestra!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki cukru granulowanego
2,5 łyżeczki mieszanki przypraw do piernika
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
60 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki melasy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
2 tabliczki białej czekolady, po 100 g każda, posiekane
1 łyżka oleju kokosowego lub smalcu
Cukier dekoracyjny biały, do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada biała, olej kokosowy, przyprawa do pierników, melasa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Wymieszaj mąkę, cukier granulowany, przyprawy, proszek do pieczenia i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż masło dokładnie połączy się z suchymi składnikami, a masa będzie miała konsystencję piasku. Przełóż do dużej miski.

W małej misce połącz melasę, ekstrakt waniliowy, jajka i 1 łyżkę wody; wmieszaj do mieszanki mąki, aż powstanie kruche ciasto. Zagniataj, aż ciasto będzie wilgotne i gładkie.
Podziel ciasto na pół i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia. Uformuj z ciasta dwa bochenki o wymiarach 25 x 5 cm, umieszczając je w odległości 8 cm od siebie. Jeśli ciasto będzie się kleić, spryskaj dłonie kilkoma kroplami wody i kontynuuj formowanie.
Piec, aż masa będzie gotowa na zewnątrz, ale miękka w środku, około 30 minut.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 5 minut. Przełożyć bochenki na deskę do krojenia i pokroić ukośnie ząbkowanym nożem na kromki o grubości 0,5 cm. Ułożyć kromki przecięciem do dołu na blasze i piec, obracając w połowie pieczenia, aż będą chrupiące, przez 20–25 minut. Przełożyć biscotti na kratkę do ostygnięcia.
Gdy biscotti ostygną, połącz białą czekoladę z masłem w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając, aż do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji, około 1,5 minuty.
Zanurz połowę każdego biscotti pod kątem w białej czekoladzie, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Odstaw na kratkę i schłódź w lodówce, aż polewa całkowicie stężeje, około 5 minut.
Przełóż resztę białej polewy czekoladowej do małego rękawa cukierniczego lub zamykanej torebki, a następnie odetnij końcówkę lub róg nożyczkami kuchennymi, aby utworzyć mały otwór.
Wyciśnij wzór kratki na białej części biscotti. Odłóż biscotti na kratkę i posyp cukrem dekoracyjnym. Schłodź w lodówce, aż lukier stężeje, około 10 minut. Biscotti można przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia..