Chrupiący panierowany kurczak z ryżem prażonym
Głosy: 2
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Ten przepis na kurczaka smażonego w piekarniku jest równie pyszny i chrupiący, co kurczak smażony w głębokim tłuszczu, tylko znacznie zdrowszy. Kawałki kurczaka są wstępnie marynowane w marynacie ogórkowej. Nie potrzebują dodatkowego aromatu; smak jest już zrównoważony i idealnie zmiękczy mięso, nadając mu pikantności. Aby uzyskać prawdziwie chrupiącą skórkę kurczaka, przygotuj panierkę z pokruszonego ryżu prażonych i grubej japońskiej bułki tartej panko, podsmażonej na patelni z czosnkiem w proszku i suszonym koperkiem. Zanurz kurczaka w mieszance roztrzepanych jajek i musztardy, obtocz w panierce i piecz w piekarniku do miękkości.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg kawałków kurczaka z kością i bez skóry (piersi przekroić w poprzek na pół)
- 2 szklanki marynaty ogórkowej (ze słoika 900 g) kiszone ogórki)
- 2 duże jajka
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 szklanki przekąsek z ryżu preparowanego (kwadraty)
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa bułka tarta panko
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka suszonego koperku
- Sos ranczerski do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, ryż dmuchany, bułka tarta panko, proszek czosnkowy, nasiona selera, koperek, sos ranczerski
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kurczaka w dużym plastikowym worku strunowym umieszczonym w naczyniu do pieczenia. Dodaj marynatę do worka. Zamknij worek i delikatnie natrzyj kurczaka. Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny.
- W międzyczasie, w średniej misce, ubij jajka z musztardą. W robocie kuchennym zmiksuj ryż preparowany na drobne okruszki. Na średniej patelni rozgrzej 1/4 szklanki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj płatki owsiane, bułkę tartą, ¾ łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Smaż, często mieszając, aż bułka tarta nabierze głębokiego, złocistego koloru, przez 6-8 minut. Przełóż do średniej miski i wymieszaj z czosnkiem granulowanym i koperkiem. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Umieść blachę do pieczenia z rantem na najniższej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz go ręcznikami papierowymi. Zanurz kurczaka pojedynczo w mieszance jajecznej, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski, a następnie obtocz go w mieszance bułki tartej, dociskając dłońmi, aby przykleiła się do kurczaka.
- Wyjmij rozgrzaną blachę z piekarnika i posmaruj ją pozostałą 1/4 szklanki oleju roślinnego. Ułóż kurczaka na blasze i piecz, aż będzie złocistobrązowy, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w piersi wskaże 71°C (165°F) lub uda 77°C (175°F), przez 30 do 35 minut. Podawaj z sos ranczerski.
Kategorie:
Podobne przepisy
