Najsmaczniejszy kurczak w cieście
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Do panierowania tego kurczaka w stylu Nashville używa się hojnej łyżki proszku do pieczenia. Wyciąga on wilgoć, dzięki czemu skórka jest super chrupiąca. Ten pikantny kurczak, w złocistej, chrupiącej panierce, jest również znany jako sztandarowe danie fast food KFC i zazwyczaj podaje się go z roztopionym, pikantnym masłem z pieprzem cayenne. Kurczak jest wstępnie marynowany w mieszance maślanki (lub kefiru), ostrego sosu i musztardy, a następnie panierowany w pikantnej panierce z pieprzu cayenne, papryki, czosnku i sproszkowanej cebuli. Następnie jest smażony, aż utworzy się pyszna, puszysta skórka, odsłaniając delikatne, soczyste mięso pod spodem. W resztce cieście można usmażyć krążki cebulowe, co daje mnóstwo pikantnych przekąsek do piwa. Zanurz kurczaka w pikantnym maśle z pieprzem cayenne.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg kawałków kurczaka z kością i skórą (piersi przekroić w poprzek na pół)
- 3 i 1/3 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 2 łyżki ostrego sosu
- 2 łyżeczki żółtej musztardy
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 1 cebula, pokrojona w krążki o grubości 1 cm.
- 3 szklanki mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
- 5 łyżek oleju roślinnego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki bez przykrycia na 1 godzinę, aby smak się rozwinął.
- W dużej misce połącz 3 szklanki maślanki, ostry sos i musztardę. Dodaj czosnek i cebulę, a następnie kurczaka. Przykryj i odstaw do lodówki na 2-4 godziny.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, pieprz cayenne, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki pieprzu. Dodaj pozostałą 1/3 szklanki maślanki i mieszaj, aż ciasto utworzy małe, luźne grudki.
- Kawałek po kawałku wyjmuj kurczaka z kwaśnego mleka, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do garnka, i obtocz go w mieszance mąki, dociskając dłońmi, aby dokładnie go pokryć. Przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia.
- Wlej 2,5 cm oleju roślinnego do dużej żeliwnej patelni. Rozgrzej na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C. Ostrożnie dodawaj kawałki kurczaka, po 4-5 na raz, do gorącego oleju. Temperatura oleju spadnie; dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać ją na poziomie 160°C. Smaż kurczaka, nie obracając go, aż skórka zacznie się rumienić, około 2 minut.
- Odwróć kawałki kurczaka i smaż, obracając je od czasu do czasu, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w piersi wskaże 71°C, a w udach 77°C. Piecz przez 12 do 16 minut. Przełóż szczypcami na czystą kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia; lekko dopraw solą. Przed smażeniem kolejnej porcji kurczaka podgrzej olej do 175°C.
- Po usmażeniu całego kurczaka, jeśli chcesz, możesz usmażyć krążki cebulowe. Osusz cebulę i pokrój ją w krążki, a następnie obtocz w mące. Smaż, obracając raz, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, przez 2-3 minuty. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i posyp solą. Podawaj. kurczak w bułkach.
Kategorie:
Podobne przepisy
