Smażony kurczak
Głosy: 2
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 16
Złożoność: łatwo
Porcje: 16
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 830, tłuszcz całkowity 59 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 34 G., węglowodany 40 G., błonnik 2 G., cholesterol 114 mg, sód 620 mg, cukier 2 G.
Kalorie 830, tłuszcz całkowity 59 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 34 G., węglowodany 40 G., błonnik 2 G., cholesterol 114 mg, sód 620 mg, cukier 2 G.
Przepis Jasona Sieversa pomija wielogodzinną marynatę kurczaka, zamiast tego szybko obtacza każdy kawałek w mące, a następnie zanurza go w maślance i ponownie obtacza. „Upewnij się, że kurczak jest równomiernie pokryty, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanej chrupiącej skórki” – radzi.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 ekologiczne kurczaki z wolnego wybiegu
- Olej roślinny do smażenia
- 6 szklanek mąki
- 5 łyżek soli
- 4 łyżki mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki czosnku w proszku
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, proszek czosnkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej olej na patelni o grubym dnie na kuchence lub we frytkownicy do temperatury 160°C. Pokrój kurczaka na 4 piersi, 4 uda, 4 nogi i 4 skrzydełka i odstaw na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz cayenne. Odstaw. Przelej maślankę do innej miski, wystarczająco dużej, aby pomieścić kurczaka. Umieść kurczaka w misce. Postaw miskę z maślanką obok miski z mieszanką mąki.
- Weź piersi, lekko oprósz je mieszanką mąki, następnie zanurz je w maślance, tak aby były całkowicie pokryte, a następnie obtocz je w mieszance mąki.
- Wciśnij mieszankę mąki do mokrego kurczaka. Kawałki muszą być dokładnie pokryte, w przeciwnym razie nie uzyskasz pożądanej chrupkości. Ostrożnie zanurz piersi w gorącym oleju. Obtocz pozostałe kawałki kurczaka w tej samej kolejności: uda, podudzia i skrzydełka.
- Zanim dodasz ostatnie skrzydełko, w frytkownicy powinno być 16 kawałków kurczaka. Ustaw timer na 15 minut.
- Po 15 minutach zmierz temperaturę wewnętrzną piersi kurczaka termometrem do mięsa. Przy temperaturze wewnętrznej 82°C (180°F) kurczak jest gotowy. Pamiętaj, że kurczak będzie się nadal smażył po wyjęciu go z frytkownicy.
- Wyjmij kurczaka z oleju i odsącz go przez 5 minut na ręcznikach papierowych. Pozostaw do ostygnięcia na kolejne 10 minut i podawaj.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
