Pilaw z dzikiego ryżu z kasztanami
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Ten przepis na pilaw jest tak prosty w przygotowaniu i tak elegancki, że stanowi wspaniały dodatek do każdego świątecznego stołu. To mieszanka ryżu basmati i dzikiego, wypełniona miękkimi, pieczonymi kasztanami, podsmażoną cebulą i selerem, świeżymi ziołami i chrupiącymi, solonymi pistacjami, które stanowią ciekawy kontrast z subtelną słodyczą kasztanów. Ponieważ ryż basmati i dziki mają różną konsystencję, należy je gotować osobno. Następnie, gdy ryż jest jeszcze gorący, połącz oba rodzaje na patelni i dodaj pozostałe składniki. Podawaj ten pilaw kasztanowy z daniami mięsnymi.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki dzikiego ryżu
- Drobna sól morska
- 1 łyżka ryżu basmati
- 7 łyżek solonego masła
- 2 szklanki pokrojonego w kostkę selera (5 łodyg)
- 2 szklanki słodkiej cebuli, pokrojonej w kostkę (1 duża cebula)
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 0,5 szklanki łuskanych, solonych pistacji, pokruszonych
- 200 g świeżych kasztanów, uprażonych, obranych i grubo posiekanych
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść dziki ryż na sicie o drobnych oczkach i opłucz pod zimną bieżącą wodą, mieszając ryż rękami, aż woda będzie klarowna. Przełóż go do średniej miski i zalej wodą tak, aby całkowicie go przykryła. Odcedź wszelkie pływające ziarenka i zanieczyszczenia, a następnie przełóż ryż z powrotem na sito, aby odsączyć.
- Ugotuj dwa rodzaje ryżu osobnoW małym rondlu połącz dziki ryż z 1 szklanką wody i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a ziarna zwiną się w półksiężyc, około 20–25 minut.
- W międzyczasie w innym małym rondelku połącz ryż basmati z 1/2 łyżeczki soli i 1 3/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, około 25 minut.
- Wymieszaj oba rodzaje ugotowanego ryżu w dużej misce i szczelnie przykryj.
- Przygotuj bazę warzywnąRozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj seler i cebulę i smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą soczyste, około 10 minut. Dodaj czosnek i tymianek i smaż przez kolejne 5 minut.
- Ułóż warzywa wraz z ewentualnymi sokami na ryżu i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Dodaj pistacje, kasztany i pietruszkę i dokładnie wymieszaj. Podawaj pilaw na gorąco.
Autor przepisu - Amy Thielen jest wielokrotnie nagradzaną szefową kuchni telewizyjną i autorką książek kucharskich o kuchni regionu Środkowego Zachodu, która obecnie pisze książki i prowadzi bloga o jedzeniu ze swojej farmy.
Kategorie:
Podobne przepisy
