Tacos z kurczakiem marynowanym w sosie azjatyckim
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Te tacos, stworzone przez Shaunę Havey, wypełnione są soczystym nadzieniem ze smażonego kurczaka i warzyw, gotowanych z azjatyckimi przyprawami. W tym przepisie fotograf kulinarny odchodzi od tradycyjnych składników, dodając dodatkowy smak piersiom z kurczaka i warzywom poprzez marynowanie ich w różnych marynatach. W przypadku kurczaka marynata ta łączy sok z limonki z sosem sojowym i rybnym, imbirem, czosnkiem i trawą cytrynową, a w przypadku rzodkiewek, marchewek i jalapeño jest to ocet ryżowy z ciemnym olejem sezamowym i miodem. Wszystkie składniki są nasycone żywą gamą smaków, w tym słodkim, pikantnym, cierpkim i unikalnym smakiem umami. Smażony kurczak i marynowane warzywa podawane są na pszennych tortillach, a każda porcja jest zwieńczona kwaśną śmietaną z limonką, świeżymi ziołami i sezamem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kurczak
- 0,7 kg piersi z kurczaka bez skóry i kości (około 3 średnich)
- 10 cm łodygi trawy cytrynowej (tylko biała część), grubo posiekanej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki posiekanego, obranego świeżego imbiru
- Sok z 1 limonki
Warzywa
- 1/4 łyżki octu ryżowego z przyprawami
- 1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
- 2 łyżeczki miodu
- 2 marchewki pokrojone w paski
- 3-4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki
- 2 papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki
Tacos
- 8 małych tortilli pszennych
- Olej roślinny do smarowania
- 1/3 szklanki sosu hoisin
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- Sok z 1 limonki + ćwiartki do podania
- 2 łyżeczki sosu sriracha
- 4 zielone cebulki (tylko biała i jasnozielona część), posiekane + dodatkowa porcja do posypania
- Posiekana świeża kolendra i nasiona sezamu do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zamarynuj kurczakaW robocie kuchennym połącz trawę cytrynową, sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, czosnek, imbir, sok z limonki i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie zmiksuj na pastę o konsystencji pasty. Przełóż pastę do dużego, zamykanego woreczka foliowego, dodaj kurczaka, usuń z niego powietrze i zamknij woreczek. Delikatnie wymieszaj kurczaka, aby pokrył się marynatą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 2 godzin.
- Marynuj warzywaW średniej misce połącz ocet, olej sezamowy, miód i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj marchewkę, rzodkiewki i papryczki jalapeño i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.
- Zrób tacosNasmaruj dużą patelnię grillową olejem roślinnym i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty i smaż, aż będzie ugotowany, 5-8 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia; pokrój kurczaka w poprzek włókien i posmaruj sosem hoisin.
- Połącz śmietanę, sok z limonki, sos sriracha i dymkę w blenderze; zmiksuj na gładką masę. Podgrzej tortille na suchej patelni lub w mikrofalówce. Podziel kurczaka na tortille. Odcedź warzywa i dodaj je do tacos. Skrop kwaśną śmietaną z limonką. Udekoruj tacos dymką, kolendrą i sezamem. Podawaj z ćwiartkami limonki.
Autor przepisu - Shauna Havey – fotograf kulinarny
Kategorie:
Podobne przepisy
