Kurczak z jabłkami i cebulą w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wspaniałe danie z kurczaka, cebulki perłowej i jabłek w musie jabłkowym o bogatych, jesiennych aromatach. Wykorzystuje najsmaczniejszą część kurczaka – pałki drobiowe, uwielbiane za soczyste i delikatne, ciemne mięso. Pałki drobiowe, natarte musztardą, są najpierw smażone na patelni do uzyskania chrupkości, a następnie duszone w piekarniku z pozostałymi składnikami w bogatym sosie z niefiltrowanego soku jabłkowego, bulionu drobiowego i wytrawnego białego wina, zagęszczonego odrobiną mąki i masła. Świeży estragon nadaje potrawie wyjątkowego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 udek kurczaka (ok. 1,3 kg)
1 łyżka proszku musztardowego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
220 g cebulek perłowych
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki
1/3 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki cydru jabłkowego (niefiltrowanego soku jabłkowego bez cukru)
0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 jabłka odmiany Granny Smith pokrojone na kawałki
1 łyżka octu estragonowego lub białego octu winnego
3 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, estragon i/lub trybula)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, proszek musztardowy, zestawy cebuli, masło, mąka, białe wino, cydr jabłkowy, bulion, jabłka, ocet winny, szczypiorek, estragon, trybula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj kurczaka z proszkiem musztardowym, 1 łyżką oliwy z oliwek, 2 łyżeczkami soli i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 260°C. Umieść cebulki perłowe w małej misce i zalej wrzątkiem. Odstaw na 5 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie odcedź. Odetnij końcówki cebulek i obierz je ze skórki.

Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę ud kurczaka, skórą do dołu, i smaż do uzyskania złocistego koloru, przez 4-5 minut. Odwróć i smaż z drugiej strony przez około 3 minuty. Przełóż udka na talerz i powtórz z pozostałym kurczakiem.
Wytrzyj patelnię, a następnie rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulki perłowe i smaż, mieszając, aż się zarumienią. Posyp mąką, mieszając, aby je pokryć. Wlej białe wino i smaż przez 1 minutę, a następnie wlej sok jabłkowy i bulion; doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia; ułóż udka kurczaka skórą do góry na cebuli i ułóż jabłka wokół nich. Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż kurczak będzie chrupiący, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez 25 do 30 minut.
Przełóż kurczaka na talerz i wymieszaj z octem i ziołami. Ułóż cebulę, jabłka i sos wokół kurczaka.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / Food Network - przepisy

Podobne przepisy