Spaghetti Bolognese

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Spaghetti Bolognese to włoski klasyk, który będziesz chciał jeść wielokrotnie. Ten przepis pozwala na przygotowanie obfitej porcji sosu bolońskiego, wystarczającej na kilka obiadów. Wystarczy wymieszać potrzebną ilość z ugotowanym spaghetti, a resztę schłodzić. Po kilku godzinach gotowania będziesz mógł cieszyć się bogatym smakiem wołowiny w pikantnym sosie pomidorowym z selerem i kawałkami marchewki nawet po pracy. Dla urozmaicenia, sos boloński można podawać z innymi rodzajami makaronu, takimi jak bardziej tradycyjne tagliatelle czy lasagne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,7 kg mielonej wołowiny
0,7 kg mielonej cielęciny
220 g surowych włoskich kiełbas bez osłonek
2 białe cebule, posiekane
2 marchewki, posiekane
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
0,5 szklanki koncentratu pomidorowego
1 mały pęczek tymianku
1 gałązka rozmarynu
1 szklanka wytrawnego białego wina (lub bulionu wołowego)
2 szklanki bulionu wołowego
2 puszki (po 800 g) całych pomidorów San Marzano w sosie własnym, tłoczonych ręcznie
1 skórka sera Pecorino Romano o długości 7 cm + starty ser do podania
450 g spaghetti

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mielona cielęcina, kupaty (smażone kiełbaski), słodka cebula, marchew, czosnek, koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn, białe wino, bulion, Pomidory San Marzano, Ser pecorino romano, makaron spaghetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży garnek żeliwny na dużym ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, następnie mieloną wołowinę, cielęcinę i kiełbasę; smaż, rozdrabniając mięso łyżką, aż zbrązowieje, przez 8 minut. Przełóż mięso na talerz, zachowując tłuszcz z patelni.
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i czosnek w robocie kuchennym. Dodaj do garnka z tłuszczem i smaż, mieszając, aż zmiękną, 6-8 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wrzuć z powrotem mieloną wołowinę i wyciśnięte soki do garnka. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż mieszanina nabierze ceglastoczerwonego koloru, około 10 minut.

Zwiąż tymianek i rozmaryn sznurkiem kuchennym w pęczek. Dodaj wino do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje o połowę, przez 3-4 minuty. Dodaj bulion, pomidory, pęczek ziół i skórkę sera. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, około 1,5 godziny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Około 20 minut przed podaniem postaw na kuchence duży garnek z osoloną wodą i zagotuj. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź spaghetti i wymieszaj z odrobiną sosu. Posyp startym serem. Pozostały sos przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na okres do 1 miesiąca.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Mięso / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska / Geoffrey Zakarian

Podobne przepisy