Bolognese na co dzień

Głosy: 3

Przepis na sos boloński pochodzi z włoskiej Bolonii. Tradycyjnie sos przygotowuje się z dwóch rodzajów mielonego mięsa: wieprzowiny i wołowiny. W klasycznym przepisie nie może zabraknąć również białego wina. Jednak w innych krajach nie zawsze stosuje się do oryginalnego przepisu, co nie wpływa znacząco na jego smak.

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3 - 5

Wieczorem, po ciężkim dniu pracy, nikt nie ma ochoty spędzać dużo czasu w kuchni. Makaron z sosem bolońskim to świetna propozycja na szybką, a zarazem pyszną kolację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g chudej mielonej wołowiny z polędwicy
2 łyżki oliwy z oliwek i trochę więcej do gotowania makaronu
4 łyżeczki posiekanego czosnku (4 ząbki)
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 i 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina (osobno)
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce w sosie własnym
2 łyżki koncentratu pomidorowego
350 g suchego makaronu (orecchiette lub muszelek)
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 szklanki posiekanych liści bazylii
1/4 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, koncentrat pomidorowy, płatki czerwonej papryki, oregano, gałka muszkatołowa, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni (30 cm) na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 5-7 minut, aż mięso straci różowy kolor i zacznie się rumienić. Połącz czosnek, oregano i płatki czerwonej papryki, dodaj je do mięsa i smaż przez 1 minutę.

Wlej 1 szklankę wina na patelnię i mieszaj, rozdrabniając drobne kawałki mielonego mięsa. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, 1 łyżkę soli i 1,5 łyżeczki pieprzu, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
W międzyczasie zagotuj duży garnek wody, dodaj 1 łyżkę soli, odrobinę oleju, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na etykiecie.

Zakończ przygotowywanie sosuPodczas gotowania makaronu dodaj gałkę muszkatołową, bazylię, śmietanę i pozostałą 1/4 szklanki wina do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i przełóż do dużej miski. Dodaj sos i 1/2 szklanki parmezanu i dobrze wymieszaj. Podawaj na gorąco z dodatkową porcją parmezanu.

Przepis Sos boloński do makaronu.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Makaron / Mięso / Kuchnia włoska / Ina Garten

Podobne przepisy