Kraby w miękkiej skorupie z kompotem pomidorowym

Głosy: 1

Jak zrobić – Kraby o miękkim pancerzu z kompotem pomidorowym

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Piękno krabów o miękkiej skorupie polega na tym, że choć są jeszcze twarde, można je jeść w całości, delektując się wspaniałym wyglądem i niesamowitym słodkim smakiem soczystego kraba. Jednym z najczęstszych sposobów przyrządzania krabów o miękkiej skorupie jest obtoczenie ich w mące kukurydzianej i smażenie na patelni do uzyskania chrupkości. Smaż każdego kraba nie dłużej niż 8 minut z każdej strony, aby uniknąć zniszczenia konsystencji i wysuszenia. Do podania przygotuj kompot z pieczonych pomidorów. Zanurz i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kraby

8 dużych, świeżych krabów o miękkiej skorupie, umytych
Olej roślinny do smażenia
2 szklanki polenty
1 szklanka pełnego mleka
Ćwiartki limonki do podania

Kompot

1,3 kg średnich pomidorów
5 łyżek oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki nasion kolendry
0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka posiekanego obranego imbiru
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii i/lub kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mięso kraba, pomidory, polenta, kolendra, kminek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kompot.

Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Wydrąż pomidory i przekrój je na pół w poprzek, a następnie wyciśnij pestki. Ułóż pomidory na blasze do pieczenia, przecięciem do góry. Skrop 3 łyżkami oliwy z oliwek i posyp 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem do smaku. Piecz, aż pomidory się pomarszczą, około 40 minut. Lekko ostudź, a następnie obierz ze skórki. Pokrój pomidory na kawałki.
Na patelni na średnim ogniu upraż nasiona kolendry i kminu rzymskiego przez około 2 minuty. Wyjmij je z patelni i zmiel w młynku do przypraw lub posiekaj nożem. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj czosnek i imbir i smaż, aż czosnek zacznie ciemnieć, około 3 minut. Dodaj pomidory, mieloną kolendrę i kmin rzymski, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kraby.

Rozgrzej 6 mm oleju roślinnego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Umieść polentę w naczyniu do pieczenia i dopraw 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Wlej mleko do miski. Zanurz kraby w mleku i strząsnij nadmiar, a następnie obtocz je w polencie i strząsnij nadmiar.
Smaż kraby partiami, najpierw do góry dnem, przez 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Wytrzyj patelnię i dodaj świeży olej przed smażeniem kolejnej partii.
Podgrzej kompot i dodaj zioła. Podawaj kraby z kompotem i ćwiartkami limonki.