Sernik z kompotem żurawinowym

Głosy: 1

Czas: 10 godzin 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 741, tłuszcz całkowity 54 G., tłuszcze nasycone 31 G., białka 9 G., węglowodany 58 G., błonnik 2 G., cholesterol 219 mg, sód 424 mg, cukier 50 G.

Ten sernik jest idealny, jeśli szukasz deseru, który możesz przygotować wcześniej. Sam sernik musi schłodzić się przez noc w lodówce, ale kompot żurawinowy można również przygotować dzień wcześniej i schłodzić razem z sernikiem. Deser wystarczy złożyć przed podaniem, co nie zajmuje dużo czasu. Kwaśna żurawina idealnie uzupełnia słodycz bogatego sernika, tworząc zrównoważony smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

110 g niesolonego masła, roztopionego
2 szklanki pokruszonych krakersów graham (około 18 całych krakersów)
2 łyżki stołowe + 2 łyżeczki Sahary
Szczypta drobnej soli
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia z wyjmowanym dnem i średnicą 25 cm.

Pożywny

3 pojemniki po 300 g bitej śmietany w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru
1 opakowanie (450 g) śmietany kwaśnej w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka w temperaturze pokojowej

Kompot żurawinowy

1 szklanka cukru
0,5 szklanki suszonej żurawiny
3 szklanki mrożonej żurawiny, rozmrożonej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser topiony, śmietana, jajka, krem, suszone żurawiny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 160°C.
Ciasto:

Nasmaruj tortownicę odrobiną roztopionego masła. W średniej misce połącz pozostałe masło z pokruszonymi herbatnikami graham, cukrem i solą. Wlej masę do przygotowanej formy i równomiernie dociśnij ją do dna i boków na 2,5 cm. Aby ciasto było szczelnie zamknięte, dociśnij je dnem miarki. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 15–18 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść formę na dużym arkuszu folii aluminiowej i owiń nim dno i boki formy. Umieść na blasze do pieczenia.

Pożywny:

W dużej misce, mikserem na średnich obrotach, ubijaj serek śmietankowy z cukrem przez 1 minutę. Dodaj śmietanę i mieszaj do całkowitego połączenia, w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski. Dodaj śmietanę i ekstrakt waniliowy i mieszaj do całkowitego połączenia. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając po ostatnim jajku, aż do całkowitego połączenia (uważaj, aby nie ubić nadzienia zbyt mocno, bo inaczej zamieni się w suflet).
Rozłóż nadzienie na spodzie. Piecz, aż sernik będzie lekko złoty i lekko ścięty w środku, około 1 godziny i 20 minut (nadzienie może lekko urosnąć w piekarniku, ale to normalne; opadnie po ostygnięciu). Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z zamkniętymi drzwiczkami przez 1 godzinę. W piekarniku będzie się nadal ścinał i lekko ściemniał.
Przesuń cienkim nożem lub szpatułką po serniku, aby oddzielić go od brzegów formy (pomoże to również zapobiec pękaniu nadzienia podczas stygnięcia). Przykryj sernik folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Kompot żurawinowy:

W średnim rondlu połącz cukier, suszoną żurawinę i 1 łyżkę wody. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie dodaj świeżą żurawinę. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż większość świeżej żurawiny pęknie, a sos lekko zgęstnieje, około 8 do 10 minut. Przełóż kompot do żaroodpornego naczynia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia. Sos żurawinowy zgęstnieje podczas stygnięcia. Kompot można przygotować nawet dzień przed podaniem.
Okres pełnienia obowiązków:

Rozłóż kompot żurawinowy równomiernie na ostudzonym serniku. Podczas stygnięcia sernik lekko opadnie w środku, dzięki czemu polewa idealnie się przyklei. Ponownie wsuń cienki nóż lub szpatułkę między sernik a brzegi formy, a następnie zwolnij blokadę i zdejmij pierścień formy. Przełóż sernik bezpośrednio na talerz, pokrój i podawaj.