Pieczony indyk w solance z cydru i glazurą klonowo-cydrową

Głosy: 11

Jak przygotować – pieczonego indyka w solance z cydru i glazury z cydru klonowego

Czas: 15:00
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Indyk Rachel, o chrupiącej, złocistej skórce i delikatnym, soczystym mięsie, został marynowany przez noc w marynacie cukrowo-ziołowej, a następnie pieczony w piekarniku i polany lekką glazurą z syropu klonowego i cydru jabłkowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata do indyka:

8 szklanek doskonałej jakości cydru jabłkowego
1/3 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki grubej soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu
5 ząbków czosnku (zmiażdżonych)
3 liście laurowe
2 pomarańcze (pokrojone w plasterki)
2 duże szalotki lub średnie cebule (pokrojone na ćwiartki)
Garść pietruszki
Garść świeżej szałwii
Garść gałązek tymianku
4 udka z indyka (podudzia i uda z kością i skórą)
2 piersi z indyka z kością i skórą (6-7 funtów)
Oliwa z oliwek (do skropienia)
Świeżo zmielony czarny pieprz

Polewa do pieczenia:

1 szklanka wysokiej jakości cydru jabłkowego
1 szklanka bulionu z indyka
2/3 szklanki ciemnego bursztynu syrop klonowy
6 łyżek (90 g) masła
10 groszków ziela angielskiego
Kilka pasków skórki pomarańczowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, cydr jabłkowy, brązowy cukier, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy, Pomarańcze, szalotki, pietruszka, szałwia, tymianek, syrop klonowy, piment

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj marynatę: wymieszać w rondlu cydr jabłkowy, brązowy cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, liście laurowe, plasterki pomarańczy, cebulę, pietruszkę, szałwię i tymianek. Podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Pozostaw mieszankę do całkowitego ostygnięcia.
Podziel połówki indyka na pół i umieść je w dwóch zamykanych plastikowych workach (lub pojemnikach) o pojemności 12 litrów, wystarczająco dużych, aby zmieściło się w nich mięso. Równomiernie rozprowadź marynatę w obu pojemnikach. Marynuj w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.
Wyjmij indyka z solanki i osusz. Następnie natrzyj skórę oliwą z oliwek i dopraw pieprzem. Przełóż mięso na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia i piecz przez 90–100 minut (30 minut na kilogram), lub do momentu, aż termometr wbity w najgrubszą część indyka wskaże 73 stopnie Celsjusza.
Przygotuj polewę: Postaw rondel na średnio-wysokim ogniu i wlej cydr jabłkowy, bulion z indyka, syrop klonowy, masło, ziele angielskie i skórkę pomarańczową. Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia i gotuj, aż glazura odparuje o połowę. Polej indyka przed włożeniem do piekarnika, a następnie polewaj go regularnie w połowie pieczenia.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Dania główne / Ptak / Dania z indyka / Dania z indyka w piekarniku / Cały indyk w piekarniku / Rachel Ray

Podobne przepisy