Indyk w solance pastrami
Głosy: 1
Czas: 12 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 757, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 106 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 348 mg, sód 1632 mg, cukier 11 G.
Kalorie 757, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 106 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 348 mg, sód 1632 mg, cukier 11 G.
Zamarynuj indyka w kolendrze, musztardzie, czosnku i czarnym pieprzu, aby uzyskać pyszny smak pastrami. Zamarynuj całego indyka do 12 godzin, a następnie dokładnie osusz skórę przed pieczeniem, aby zapewnić jej chrupkość. Piecz indyka na łożu z ząbków czosnku, aby uzyskać pyszny dodatek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki soli
- 0,5 szklanki ściśle ubitego ciemnego brązowego cukru
- 2 łyżki nasion kolendry, uprażonych i ostudzonych
- 2 łyżki żółtych nasion gorczycy, uprażonych i ostudzonych
- 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
- 8 ząbków czosnku, zmiażdżonych + 12-14 całych ząbków (opcjonalnie)
- 4 liście laurowe
- 5 cm świeżego korzenia imbiru, pokrojonego w krążki o grubości 1 cm.
- Indyk krojony motylkowo o wadze 6,5-7,5 kg
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeże gałązki pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, czosnek, liść laurowy, korzeń imbiru, kolendra, brązowy cukier, ziarno gorczycy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz sól, cukier, kolendrę, gorczycę, pieprz, czosnek, liść laurowy i imbir, a następnie zalej 4 szklankami (1 l) wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut. Wlej solankę do plastikowego pojemnika lub rondla wystarczająco dużego, aby zmieścił się w nim indyk, dodaj 20 szklanek (5 l) lodowatej wody i zamieszaj.
- Zanurz indyka w płynie, w razie potrzeby dodając więcej lodowatej wody. Obciąż ptaka talerzem, aby utrzymać go zanurzonym i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 12 godzin.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika.
- Odsącz, opłucz i osusz indyka ręcznikami papierowymi. Połóż go na dużej desce do krojenia wyłożonej ręcznikami papierowymi i pozostaw na blacie kuchennym, aż osiągnie temperaturę pokojową, około 1 godziny.
- Ponownie osusz skórę ręcznikami papierowymi i dopraw indyka wewnątrz i na zewnątrz czarnym pieprzem. Wyłóż dno dużej brytfanny całymi ząbkami czosnku, jeśli używasz. Połóż indyka płasko na czosnku. Jeśli Twoja brytfanna jest trochę mała, podwiń skrzydełka za grzbiet i pozwól pałkom oprzeć się o brzeg brytfanny. Na dnie piekarnika umieść dużą blachę do pieczenia z rantem wyłożoną folią aluminiową, aby zbierała ewentualne krople.
- Piecz indyka, aż termometr wbity w udo wskaże 68°C (150°F), przez 1,5 do 2 godzin. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed podaniem. Posyp indyka prażonym czosnkiem i gałązkami pietruszki, jeśli używasz.
Kategorie:
Podobne przepisy
