Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chrupiąco smażone udka i podudzia z kurczaka są duszone w pikantnym sosie z pomidorów tomatillo, papryczek jalapeño i kolendry. Przed dodaniem pomidorów i papryczek jalapeño do sosu, są one grillowane do momentu, aż sos stanie się czarny. Ta technika pomaga nadać sosowi bogaty, pełny smak z wędzonym akcentem. Podawać z schłodzonym, jasnym piwem.

Składniki:

Kurczak

• 6 pomidorów obranych
• 2 papryczki jalapeño
• 4 udka z kurczaka, oczyszczone z nadmiaru tłuszczu i skóry
• 4 udka kurczaka
• 1 duża cebula hiszpańska, pokrojona w kostkę o boku 0,5 cm
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• Skórka i sok z 2 limonek
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, plus kilka dodatkowych listków do podania

Śmietana z limonką

• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
• Skórka i sok z 2 limonek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, wiśnie mielone, papryczka jalapeno, wapno, kolendra, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill. Połóż pomidory i papryczki jalapeño na grillu i grilluj, aż skórki się zwęglią, 10–12 minut. Zdejmij pomidory i papryczki jalapeño z grilla i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 2
• Kurczak:Hojnie posol kurczaka.
  
  Nasmaruj dużą, prostą patelnię oliwą z oliwek i postaw na średnio-wysokim ogniu. Połóż udka i uda kurczaka skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Dokładnie zrumień kurczaka z każdej strony. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
Krok 3
• Odsącz nadmiar tłuszczu z patelni i dodaj kilka kropli świeżego oleju. Dodaj cebulę, dopraw solą i smaż, aż będzie bardzo miękka i aromatyczna, przez 7–8 minut.
Krok 4
• Podczas smażenia cebuli, grubo posiekaj pomidory i odłóż na bok. Pokrój papryczki jalapeño w kostkę o boku 0,5 cm i odłóż na bok razem z pomidorami. Jeśli chcesz zmniejszyć ostrość, usuń pestki przed pokrojeniem.
Krok 5
• Dodaj czosnek do cebuli na patelni i smaż przez 1–2 minuty. Dodaj pomidory tomatillo i jalapeño. Wymieszaj i dodaj bulion z kurczaka, sok z limonki i skórkę. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne.
Krok 6
• Włóż kurczaka z powrotem do rondla i doprowadź sos do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i przykryj rondel pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 15 minut, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
Krok 7
• Śmietana z limonką:Wymieszaj śmietanę ze skórką i sokiem z limonki.
  
  Wyjmij kurczaka z patelni i posyp kolendrą. Polej kurczaka sosem, posyp listkami kolendry i podawaj ze śmietaną.

Głosy: 5