Zupa z małży z żeberkami wieprzowymi duszonymi w piwie

Głosy: 1

Jak zrobić zupę z małżami i żeberkami wieprzowymi duszonymi w piwie

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zupa z małży z żeberkami wieprzowymi duszonymi w piwie – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kawałki żeberek wieprzowych o łącznej wadze 900 g.
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łodygi selera, posiekane
2 marchewki, posiekane
1 mała cebula, posiekana
4 ząbki czosnku (2 posiekane, 2 zmiażdżone na miazgę)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 butelka (330 ml) piwa bursztynowego
1 liść laurowy
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
450 g małych młodych ziemniaków
1 średni pomidor, pokrojony w kostkę
48 małych małży, oskrobanych i opłukanych pod wodą
1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
Sok z 1/2 cytryny, plus ćwiartki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, seler, marchew, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, piwo jasne, liść laurowy, ziemniak, pomidory, mięczaki, pietruszka, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Ułóż żeberka kością do góry na desce do krojenia. Włóż nóż między kości a błonę, a następnie oddziel błonę od żeberek. Przekrój każdy kawałek żeberek na pół; posyp równomiernie 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Ułóż żeberka na patelni kością do góry i smaż do zrumienienia, około 5 minut. Przełóż żeberka na talerz i pozostaw patelnię na kuchence.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj seler, marchewkę i cebulę i smaż, mieszając, przez 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy; smaż przez 2 minuty. Dodaj piwo i liść laurowy, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż płyn odparuje o połowę, około 5 minut. Włóż żeberka z powrotem do garnka, wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Wytnij okrąg papieru pergaminowego o wielkości garnka, umieść go w garnku na żeberkach i przykryj. Wstaw garnek do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, następnie zdejmij pokrywkę i pergamin. Gotuj na wolnym ogniu, aż żeberka będą miękkie, od 45 do 60 minut.

W międzyczasie włóż ziemniaki do rondla i zalej wodą tak, aby były przykryte 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zmiękną, przez 15 minut, odcedź.
Wyjmij żeberka z patelni; lekko ostudź, a następnie pokrój na kawałki. Odcedź płyn z patelni, odrzucając warzywa; nadmiar tłuszczu usuń. Przelej płyn z powrotem do patelni.
Dodaj pozostały czosnek i pomidora do patelni i doprowadź do wrzenia. Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż muszle zaczną się otwierać, przez 5 minut. Dodaj ziemniaki i żeberka wieprzowe, przykryj i gotuj, aż wszystkie małże się otworzą, przez kolejne 10–15 minut (nieotwarte małże wyrzuć). Wymieszaj z pietruszką i sokiem z cytryny. Podawaj zupę z ćwiartkami cytryny.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Przyjęcie / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Zupy mięsne / Zupy rybne / Dania ziemniaczane / Zupy ziemniaczane / Food Network - przepisy

Podobne przepisy