Kanapka z żeberkami wieprzowymi w wolnowarze

Głosy: 1

Jak zrobić kanapkę z żeberkami wieprzowymi w wolnowarze

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 kanapek

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 328, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 15 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 54 mg, sód 477 mg, cukier 15 G.

Nawet wolno pieczone żeberka wieprzowe można nadać grillowanemu smakowi. Mieszanka przypraw z wędzoną papryczką chipotle sprawdzi się znakomicie. Nada ona sosowi i żeberkom wędzony, grillowy aromat. Aby złożyć kanapki z żeberek, usuń kości, a następnie szybko grilluj mięso w piekarniku, aż sos utworzy pyszną, lepką skórkę. Połóż jedną żeberkę na jednej kromce chleba francuskiego. Ta kanapka wystarczy na sześć porcji!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki mielonej papryczki chipotle
1 łyżka + 1 łyżeczka grubej soli
1 łyżka papryki węgierskiej
2 łyżeczki proszku cebulowego
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
0,5 szklanki + 2 łyżki gęstego, ciemnobrązowego cukru
2 warstwy po 700 g żeberek wieprzowych o dużej zawartości mięsa, wyjęte z polędwicy
1 szklanka naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
1 łyżka stołowa sos barbecue
3/4 szklanki ketchupu
1 łyżka musztardy Dijon lub żółtej
1 łyżka sosu Worcestershire
110 g niesolonego masła, roztopionego
1 duży ząbek czosnku, drobno starty
2 bochenki miękkiego chleba francuskiego (o szerokości co najmniej 15 cm i szerokości żeberek), każdy o wadze 350-400 g, przekrojone poziomo na pół
Plasterki ogórków kiszonych, krążki cebulowe lub chipsy ziemniaczane do podania
Sprzęt specjalny:multicooker o pojemności 6-8 litrów.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, cydr jabłkowy, sos barbecue, papryczka chipotle, proszek cebulowy, papryka, Musztarda Dijon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz proszek chipotle, sól, paprykę, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, pieprz i 2 łyżki cukru, równomiernie rozprowadzając składniki. Natrzyj żeberka mieszanką przypraw, dociskając ją do mięsa ze wszystkich stron. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę lub szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na maksymalnie 48 godzin.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania żeberek, wlej cydr jabłkowy do 6-litrowego wolnowaru. Umieść w nim ruszt i ułóż żeberka na bokach, wzdłuż obwodu, kośćmi do góry i do dołu.

Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie na 35 minut. Po zakończeniu cyklu postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby pozwolić na naturalne uwolnienie ciśnienia. Po 15 minutach, uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, otwórz i zdejmij pokrywę.
Pozostaw żeberka do lekkiego ostygnięcia, bez przykrycia, na około 10 minut (jeśli spróbujesz je przenieść, gdy są gorące, rozpadną się). Przełóż je na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i pozostaw do ostygnięcia na kolejne 10 minut.
Gdy żeberka ostygną, usuń kości; łatwo je wyjmiesz. Używając małych szczypiec, kombinerek lub palców, chwyć każdą kość za większy, otwarty koniec i popchnij ją do przodu, aby oddzielić ją od mięsa, a następnie pociągnij do tyłu i wyjmij. Podczas wyjmowania kości może być konieczne przytrzymanie mięsa. Wyrzuć kości. Przykryj mięso folią aluminiową i odstaw do czasu, aż sos będzie gotowy.
W międzyczasie zdejmij ruszt z wolnowaru i ustaw wysoką temperaturę. Dodaj sos barbecue, ketchup, musztardę, sos Worcestershire i pozostałą 1/2 szklanki cukru i gotuj, często mieszając, aż sos się zredukuje i zgęstnieje, przez 20–25 minut.
Umieść ruszt na najwyższej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Obficie posmaruj żeberka sosem i piecz na grillu, aż sos zacznie bulgotać i miejscami się przypiekać, od 1 do 4 minut, w zależności od piekarnika. Pozostały sos odłóż na bok, aby złożyć kanapki. W małej misce połącz masło z czosnkiem i obficie posmaruj nim przekrojone boki i skórki obu bochenków chleba. Podpiecz chleb na blasze do pieczenia w trybie grilla przez 1-2 minuty z każdej strony.
Połóż jedną żeberkę na dolnej połowie każdego bochenka, stroną mięsną do góry. Skrop pozostałym sosem i posyp ogórkami konserwowymi oraz krążkami cebulowymi. Przykryj górnymi połówkami chleba. Pokrój na 8-centymetrowe kanapki i podawaj z frytkami.

Notatka

Ustawienia i tryby multicookera mogą się różnić w zależności od modelu. Zawsze należy przestrzegać instrukcji producenta.