Domowe kanapki z chleba pita z pomidorami, bazylią i mozzarellą

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Kang Kim

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 kanapek

Domowe kanapki z chleba pita z pomidorami, bazylią i mozzarellą — szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Placki

7 g suchych drożdży aktywnych
Szczypta cukru
3 łyżki stołowe mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu (12,5-14 g białka) i więcej do wyrabiania ciasta
Sól gruba
2 łyżki oliwy z oliwek i więcej do natłuszczenia

Tankowanie

3 łyżki stołowe ocet balsamiczny
3 łyżeczki musztardy Dijon
1/4 łyżeczki suszonej bazylii
Szczypta cukru
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
1/2 szklanki oliwy z oliwek

Sałatka Caprese

4 średnie pomidory pokrojone w plasterki (ok. 600 g)
650 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w plasterki
16-20 świeżych liści bazylii
Gruba sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, bazylia, pomidory, ser mozzarella

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj domowe płaskie chleby: W misce wymieszaj drożdże, cukier i 1,5 szklanki ciepłej wody (o temperaturze około 43°C). Odstaw na około 5 minut, aż ciasto się spieni. W dużej misce wymieszaj mąkę z 1,5 łyżeczki soli. Dodaj rozpuszczone drożdże i oliwę z oliwek, a następnie wyrabiaj ciasto rękoma, aż będzie gładkie. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez 5 minut, aż będzie lekko elastyczne. Jeśli ciasto nadal będzie zbyt lepkie, dodaj więcej mąki. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nasmaruj 2 blachy do pieczenia oliwą z oliwek. Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie elastyczne, dodając w razie potrzeby mąkę. Podziel ciasto na pół i uformuj 2 kulki. Każdą kulkę rozwałkuj na prostokąt o grubości 12 mm i wymiarach 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Ułóż prostokąty na przygotowanych blachach i pozostaw do wyrośnięcia bez przykrycia, aż ciasto utworzy skórkę, około 1,5 do 2 godzin.
W międzyczasie umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia na dnie piekarnika i rozgrzej go do 250°C na 40 minut.
Opuszkami palców uformuj cętkowany wzór na powierzchni suchego ciasta. Ostrożnie rozciągnij każdy arkusz ciasta na prostokąt o wymiarach 35 x 10 cm, a następnie posmaruj wierzch oliwą z oliwek i posyp solą. Przenieś jeden arkusz ciasta na rozgrzany kamień i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, około 7 minut. Umieść kamień na środkowej półce piekarnika i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, około 5 minut. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posmaruj wierzch oliwą z oliwek i posyp solą; ostudź na blasze. Powtórz z pozostałym ciastem.
Przygotuj dressing: W misce wymieszaj ocet, musztardę i suszoną bazylię. Dodaj cukier oraz po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Ciągle mieszając, powoli dolewaj oliwę z oliwek.
Złóż kanapki: Przekrój każdy placek poziomo na pół i posmaruj dressingiem. Na dolnych połówkach placków ułóż pomidory, mozzarellę i listki bazylii. Posyp solą i pieprzem, a następnie przykryj górnymi połówkami placków. Pokrój kanapki na kliny.