Smażone szparagi z chrupiącymi jajkami sadzonymi

Głosy: 18

Jak zrobić - smażone szparagi z chrupiącą jajecznicą

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Świeże szparagi smażone na patelni podawane są z jajkiem sadzonym, chrupiącym i złocistym na brzegach. Kulminacją tego prostego, a zarazem pysznego i zdrowego dania jest gremolata, włoska przyprawa ze świeżej pietruszki, skórki cytrynowej, startego parmezanu i bułki tartej panko, która nadaje potrawie lżejszą i bardziej chrupiącą konsystencję. Posyp szparagi i jajka gremolatą, aby uzyskać cały bukiet smaków o wytrawnych i orzeźwiających nutach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Asparagus

4 duże jajka
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
450 g cienkich szparagów, przyciętych
0,5 łyżeczki grubej soli

Gremolata z bułką tartą

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 łyżki stołowej bułka tarta panko
1 łyżeczka skórki cytrynowej (1 cytryna)
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/8 łyżeczki grubej soli
0,5 szklanki posiekanych liści pietruszki włoskiej
2 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, jajka, Ser parmezan, bułka tarta panko, skórka cytrynowa, płatki czerwonej papryki, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gremolata:

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i oliwę z oliwek i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż do małej miski i, gdy bułka tarta jest jeszcze ciepła, dodaj skórkę z cytryny, płatki czerwonej papryki i sól. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Dodaj pietruszkę i ser.
Asparagus:

Wytrzyj patelnię do sucha czystą ściereczką kuchenną. Postaw na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj szparagi i 1/4 łyżeczki soli. Smaż, często mieszając i obracając szczypcami, aż szparagi będą jasnozielone, ugotowane i lekko zrumienione, przez 4 do 5 minut.

Rozłóż szparagi na cztery talerze. Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek do tej samej patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu. Ostrożnie wbij 2 jajka na patelnię, dopraw solą, zmniejsz nieco ogień i smaż, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a białka lekko ścięte, około 2-3 minut. Żółtka powinny być nadal płynne. Usmaż 2 kolejne jajka w ten sam sposób.
Za pomocą szpatułki ułóż jajka między szparagami na każdym talerzu. Posyp każde danie gremolatą i skrop oliwą z oliwek, jeśli chcesz.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Śniadanie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Kolekcje przepisów