Makaron Orecchiette z pesto rapini
Głosy: 2
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone G., białka 22 G., węglowodany 54 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone G., białka 22 G., węglowodany 54 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Jednym z najprostszych rodzajów włoskiego makaronu jest pesto. Zamiast tradycyjnej bazylii, zrób pesto z rapini, włoskiej zieleniny liściastej, popularnej również w zdrowych daniach. Jej lekko gorzkawy, pikantny smak nadaje sosowi wyjątkowego charakteru. Aby złagodzić goryczkę, zblanszuj rapini i połącz je z ricottą, parmezanem i pistacjami, blendując na pastę. Gotowe pesto możesz dodać do dowolnego dania lub kanapki albo po prostu wymieszać z ugotowanym makaronem orecchiette i posypać startym serem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 pęczek brokułów raab, z przyciętymi twardymi łodygami
- 0,5 szklanki prażonych pistacji
- 3/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
- 1/4 szklanki półtłustego ricotty
- 220 gr. makaronu orecchiette
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron orecchiette, Ser parmezan, ser ricotta, sos pesto, pistacje
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody. Przygotuj miskę dobrze osolonej wody z lodem. Gotuj rabe we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, a następnie natychmiast przełóż do osolonej wody z lodem. Zapobiegnie to przypaleniu i zachowa piękny zielony kolor.
- Zrób sos pesto rapiniOdcedź rapini i wyciśnij liście; posiekaj grubo. Umieść rapini w robocie kuchennym i miksuj, aż powstanie gruba pasta. Dodaj pistacje i parmezan i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dosól. Dodaj ricottę i wymieszaj wszystko. Spróbuj ponownie; sos powinien być bogaty, lekko gorzki i nadal kremowy.
- Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody (jeśli gotujesz makaron zaraz po przygotowaniu pesto, po prostu użyj wody pozostałej po blanszowaniu rapini). Gotuj makaron o 1 minutę krócej niż zaleca instrukcja na opakowaniu.
- Podczas gotowania makaronu przełóż pesto na dużą patelnię i dodaj 1–1,5 szklanki wody z gotowania makaronu; postaw na średnio-wysokim ogniu. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i przełóż na patelnię z pesto. Energicznie mieszaj i gotuj, aż sos będzie kremowy i dobrze podgrzany, przez 1–2 minuty; dopraw solą do smaku. Zdejmij z ognia, dodaj 1–2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj. Posyp obficie parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
