Makaron penne z pesto

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 796, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 23 G., węglowodany 88 G., błonnik 4 G., cholesterol 13 mg, sód 430 mg, cukier 4 G.

Sos pesto idealnie nadaje się do sosowania ugotowanego makaronu, zwłaszcza domowego. Nawet bez dodawania czegokolwiek innego, danie będzie kompletne i samowystarczalne. Dla tych, którzy preferują bardziej treściwy makaron, na końcu przepisu znajduje się kilka opcjonalnych składników. Znajdziesz tam również sposoby na urozmaicenie smaku samego pesto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duży pęczek świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki orzeszków piniowych
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
0,5 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz
450 g makaronu penne rigate lub innego średniej wielkości, rowkowanego makaronu rurkowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pesto, bazylia, pietruszka, szpinak, rozmaryn, tymianek, orzechy włoskie, orzeszki piniowe, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Oderwij liście bazylii od łodyg (powinny być około 2 szklanki). Umyj je w dużej misce z zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub delikatnie osusz. Zmiażdż i obierz czosnek.
Włóż bazylię, czosnek i orzeszki piniowe do robota kuchennego i miksuj na grube kawałki. Nie wyłączając robota kuchennego, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i miksuj, aż pesto będzie gładkie. Przełóż pesto do dużej miski i wmieszaj ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zagotuj duży garnek wody na dużym ogniu i obficie dopraw solą. Dodaj makaron penne i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente, około 8-10 minut. Odcedź makaron w durszlaku i odlej około 1/4 szklanki wody z gotowania. Dodaj makaron do miski z pesto. Wymieszaj z wystarczającą ilością wody z gotowania, aby równomiernie pokryć makaron. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na gorąco.
Wariacje na temat makaronu z pesto:

• Aby pesto było kremowe, dodaj 1/4 szklanki ricotty do ubijanej bazylii, czosnku i orzeszków piniowych. Ten sos dobrze komponuje się z tortellini lub ravioli.

• Posyp makaron pesto 200 g pokrojonej w dużą kostkę lub przekrojonej na pół świeżej mozzarelli (bocconcini), dodaj 3 średnie pomidory pokrojone na duże kawałki i 0,5 szklanki posiekanych oliwek bez pestek (najlepiej sprawdzą się odmiany Kalamata).

• Dodaj 1-2 szklanki ugotowanego i pokrojonego w paski kurczaka lub krewetek.

Wariacje pesto:
Zamiast bazylii wypróbuj następujące połączenia: 1 szklanka pietruszki, 1 szklanka świeżych liści szpinaku, 2 łyżki świeżych liści rozmarynu, 2 łyżki świeżych liści tymianku. Zastąp orzeszki piniowe orzechami włoskimi.
Składowanie

Pesto można przechowywać w zamrażarce. Jeśli przygotujesz je wcześniej i planujesz je zamrozić, pomiń ser. Dodaj ser tuż przed podaniem. Dzięki temu pesto będzie mniej gumowate i bardziej aromatyczne.