Stek z antrykotu toskańskiego

Głosy: 1

Jak przygotować stek Ribeye po toskańsku

Czas: 12 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 824, tłuszcz całkowity 68 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 50 G., węglowodany 5 G., błonnik 3 G., cholesterol 272 mg, sód 735 mg, cukier 0 G.

Ten stek charakteryzuje się prostym, wyrazistym smakiem inspirowanym kuchnią toskańską. Świeży rozmaryn i tymianek, czosnek, cytryna i oliwa z oliwek sprawiają, że mięso staje się prawdziwym przysmakiem. Jajko sadzone z grubym, płynnym żółtkiem czyni ten stek wyjątkowo wyśmienitym. Giada De Laurentiis upiekła jednego dużego antrykotu, ale można użyć dwóch mniejszych steków, nawet bez kości. W tym przypadku można pominąć pieczenie w piekarniku: wystarczy usmażyć steki na patelni do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

1 stek antrykot z kością o wadze 500 g i grubości około 4 cm.
2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
4 gałązki świeżego rozmarynu
4 gałązki świeżego tymianku
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone

Stek

1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
1/4 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
1/4 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu + więcej do smaku
1 duże jajko
6-7 liści młodej rukoli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, jajka, skórka cytrynowa, rozmaryn, tymianek, czarny pieprz, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata:

Dzień przed pieczeniem włóż stek do woreczka strunowego z oliwą z oliwek, rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem. Wymieszaj zioła i czosnek w woreczku, aby stek nabrał aromatu. Schłodź w lodówce przez noc.
Wyjmij stek z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Stek:

Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Posyp stek równomiernie 1 łyżeczką soli. Połóż stek na patelni grillowej i smaż przez 5 minut, nie ruszając mięsa. Odwróć stek i smaż z drugiej strony. Przełóż stek na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10 minut lub do momentu, aż będzie średnio wysmażony. Pozostaw stek na 15 minut, aby odpoczął.
W międzyczasie w małej misce połącz skórkę z cytryny, sok z cytryny, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, rozmaryn, tymianek, 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw.
Rozgrzej małą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i wbij jajko, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Dopraw pozostałą 1/8 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i delikatnie smaż jajko, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne, około 3 minut.
Przełóż stek na półmisek. Posyp rukolą i skrop 1 łyżeczką oleju roślinnego. Połóż na wierzchu jajko sadzone. Skrop pozostałym olejem roślinnym i dopraw pieprzem.