Frytki stekowe z szybkim sosem bearneńskim
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1274, tłuszcz całkowity 88 G., tłuszcze nasycone 29 G., białka 53 G., węglowodany 71 G., błonnik 6 G., cholesterol 191 mg, sód 1583 mg, cukier 2 G.
Kalorie 1274, tłuszcz całkowity 88 G., tłuszcze nasycone 29 G., białka 53 G., węglowodany 71 G., błonnik 6 G., cholesterol 191 mg, sód 1583 mg, cukier 2 G.
Usmaż stek antrykot na patelni, polewając go roztopionym masłem i aromatycznym estragonem, i podawaj z domowymi frytkami. Do maczania przygotuj szybki dip majonezowy, który będzie przypominał sos bearneński z estragonem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek z antrykotu bez kości o grubości około 2 cm (500 g)
- 2 duże ziemniaki, dokładnie umyć i pokroić w paski o grubości 1 cm.
- Olej rzepakowy
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła (15 g)
- 2 ząbki czosnku, nieobrane
- 4 gałązki świeżego estragonu
- 1/4 szklanki majonezu
- 1-2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, frytki, sok z cytryny, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 20–30 minut. Rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Umieść kratkę lub wyłóż blachę do pieczenia ręcznikiem papierowym i odstaw.
- Umieść ziemniaki w rondlu lub dużym garnku z grubym dnem. Wlej olej na ziemniaki do wysokości około 1 cm, przykryj garnek i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu; powinno to zająć około 5 minut. Gdy olej zacznie się mienić, zdejmij pokrywkę i gotuj bez mieszania przez 10 minut.
- Delikatnie podrzuć frytki, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki i smaż przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Wyjmij frytki z oleju i przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Natychmiast dopraw solą i wstaw do piekarnika, aby nie wystygły.
- Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Osusz stek ręcznikami papierowymi. Natrzyj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Dodaj na patelnię i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony lub do uzyskania złocistego koloru. Dodaj masło do patelni, jeden ząbek czosnku (pozostaw obrany) i 2 gałązki estragonu. Ostrożnie przechyl patelnię i polej stek masłem przez 1-2 minuty lub do momentu, aż będzie średnio wysmażony. Zdejmij stek z patelni i odstaw na 5-10 minut.
- Sos estragonowy:
W międzyczasie obierz i posiekaj pozostały czosnek, drobno posiekaj pozostałe 2 gałązki estragonu i dodaj do miski wraz z majonezem i sokiem z cytryny do smaku. - Przed podaniem pokrój stek na plastry o grubości 1 cm i przełóż na dwa talerze razem z frytkami, posyp szczypiorkiem i polej sosem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
