Grillowany stek z tapenadą

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 348, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 34 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 50 mg, sód 451 mg, cukier 2 G.

Francuska tapenada to przyprawiona pasta z oliwek, która nadaje stekowi wołowemu bogatą mieszankę smaków. W tym przepisie tapenadę wykorzystuje się zarówno do marynowania steka z antrykotu, jak i do podania. Stek z antrykotu to niedrogi kawałek mięsa z brzucha, który wymaga starannego przygotowania, aby zapewnić mu soczystość i bogaty smak. Marynowany w tapenadzie z oliwek staje się jeszcze bardziej soczysty i zachowuje swoją soczystość po grillowaniu do stopnia średnio wysmażonego. Pozostałą tapenadę miesza się ze słodkimi pomidorkami koktajlowymi, ziołami i sokiem z cytryny, a następnie podaje na cienko pokrojonym steku. Podawać jako danie główne, przystawkę lub kanapkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg steku z antrykotu
0,5 szklanki oliwek bez pestek
1 średnia szalotka
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu, liście zebrane
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 cytryna przekrojona na pół
2 szklanki pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
1/4 szklanki grubo posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tapenada (pasta z oliwek), oliwka, pomidory koktajlowe, płatki czerwonej papryki, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Zmiksuj w robocie kuchennym oliwki, szalotki, czosnek, rozmaryn, płatki czerwonej papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek i sok z połowy cytryny; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Nakłuj stek widelcem i dopraw solą i czarnym pieprzem. Natrzyj mięso 1 czubatą łyżką mieszanki oliwy z oliwek i odstaw na około 10 minut. W międzyczasie w małej misce połącz pozostałą mieszankę oliwy z pomidorami, pietruszką, pozostałymi 2 łyżkami oliwy i sokiem z pozostałej połowy cytryny.

Grilluj stek, aż zrumieni się z jednej strony, około 7 minut. Obróć i grilluj przez kolejne 7 minut, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Przełóż stek na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Przekrój na pół; jedną połówkę odłóż na kanapki ze stekiem.
Pozostałą część steku pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien i podawaj z tapenadą oliwkowo-pomidorową.

Kategorie: