Grillowany stek florencki
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Stek po florencku to duży kawałek grillowanego mięsa z pysznie złocistą skórką i delikatnym, różowym środkiem. Giada de Laurentiis sugeruje grillowanie steka po uprzednim zamarynowaniu go przez pół godziny w mieszance aromatycznych śródziemnomorskich ziół i przypraw. Stek ribeye naciera się ze wszystkich stron posiekanym świeżym rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem, skórką z cytryny i oliwą z oliwek, grilluje, a następnie piecze w piekarniku. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że stek jest dobrze wysmażony. Dzięki temu w pełni docenisz jego smak i rozpływającą się konsystencję.
W tym odcinku śledzimy podróż Jady wzdłuż wybrzeży jej ojczyzny. Jada zaprasza swoich amerykańskich przyjaciół do Włoch i częstuje ich stekiem po florencku z lekkie wino, a na deser - bułka maślana i filiżankę włoskiej kawy.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek antrykot o wadze 1 kg i grubości około 2,5 cm.
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu + całe gałązki do posmarowania mięsa
- 1/4 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny (połowa cytryny)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka grubej soli
- 1 połówka cytryny, grillowana jeśli chcesz
- 0,5 łyżeczki grubej soli do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połóż stek na talerzu lub blasze do pieczenia i natrzyj go zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Posyp równomiernie rozmarynem, tymiankiem i skórką z cytryny. Skrop oliwą z oliwek. Wmasuj mieszankę ziół w mięso. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Rozgrzej piekarnik do 260°C (400°F). Zamontuj ruszt z nóżkami na blasze do pieczenia z rantem.
- Posyp stek równomiernie solą z obu stron. Grilluj do zrumienienia, około 5 minut z każdej strony. Przełóż stek na kratkę i włóż do piekarnika. Piecz przez kolejne 15 minut, obracając w połowie pieczenia, lub do momentu, aż termometr wbity w środek steka wskaże 48°C.
- Połóż stek na talerzu i skrop sokiem z połowy cytryny. Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój. Posyp gruboziarnistą solą.
Kategorie:
Podobne przepisy
