Soczysta lasagne

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta lasagne, oprócz mięsnego ragu, zawiera smażone pieczarki i cukinię podsmażane z czosnkiem. Smak jest wielowymiarowy, a samo danie bardzo soczyste. Mięso to surowa włoska kiełbasa, bez osłonki – pyszne i aromatyczne mielone mięso, smażone i układane naprzemiennie z innymi składnikami, w tym serem, na ugotowanych płatach lasagne. Całość polana jest specjalnym sosem marinara szefowej kuchni Anne Burrell. Można go również wykorzystać do innych dań. Lasagne najlepiej upiec dzień wcześniej i podgrzać dzień przed podaniem, aby łatwiej było pokroić ją na równe kostki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Lasagne

450 g płatów lasagne
Oliwa z oliwek
450 g surowych włoskich kiełbas bez osłonek
4 ząbki czosnku, zmiażdżone, rozdzielone
Zmielone płatki czerwonej papryki
1 opakowanie (340 g) pieczarek, bez szypułek, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
1 cukinia przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w plasterki po przekątnej
2 szklanki ricotty
2 łyżki startego parmezanu, podzielone
2 jajka
6-7 liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki
1 porcja sosu marinara, patrz przepis poniżej
450 g startej mozzarelli

Uniwersalny sos marinara szefowej kuchni Anne Burrell

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
110 g pancetty pokrojonej w kostkę
2 duże hiszpańskie cebule, pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm.
4 duże ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
4 puszki (po 800 g każda) konserwowych włoskich pomidorów San Marzano

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, kupaty (smażone kiełbaski), pieczarki, ser ricotta, Ser parmezan, Pomidory San Marzano, boczek, cukinia, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody. Gotuj makaron lasagne partiami, aż będzie miękki i elastyczny, ale nie rozgotowany, przez 6-7 minut. Wyjmij makaron z wrzącej wody i rozłóż go płasko na blasze do pieczenia, aby ostygł. Odstaw na bok.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni i stanie się puszysta. Zdejmij ją z patelni na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.

Odsącz tłuszcz z patelni i dodaj świeżą oliwę z oliwek wraz z dwoma ząbkami czosnku i szczyptą płatków czerwonej papryki. Podgrzej na średnio-wysokim ogniu. Gdy czosnek się zarumieni i będzie aromatyczny, wyjmij go z oliwy i odrzuć. Dodaj pieczarki i dopraw solą. Smaż, aż będą miękkie i ciemnobrązowe, przez 4-5 minut. Zdejmij z patelni i odstaw. Powtórz z pozostałym czosnkiem i cukinią.
W małej misce połącz ricottę, połowę parmezanu, jajka i bazylię. Dobrze wymieszaj i dopraw solą.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Na dno głębokiego naczynia do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm wlej kilka łyżek sosu i rozprowadź go równomiernie. Ułóż warstwę makaronu lasagne, całkowicie przykrywając sos. Rozłóż 1/3 masy ricotta na makaronie. Na wierzchu ułóż warstwę makaronu lasagne, układając go w odwrotnym kierunku (pomoże to ustabilizować zapiekankę). Rozprowadź cienką warstwę sosu i przykryj 1/3 mielonego mięsa, a następnie powtórz z 1/3 pieczarek i cukinii. Posyp warzywa warstwą mozzarelli i resztą parmezanu.
Powtarzaj te warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki lub zapełnisz patelnię. Ostatnią warstwą powinna być warstwa makaronu, polana sosem i posypana mozzarellą i parmezanem. Przykryj folią aluminiową.
Ułóż lasagne na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż będzie ciepła i bulgocząca, około 1 godziny i 15 minut. Folię zdejmij 15 minut przed końcem pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut przed pokrojeniem.
Uniwersalny sos marinara

Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla i dodaj pancettę. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż pancettę przez 4-5 minut. Dodaj cebulę, obficie dopraw solą i mieszaj, aż pokryje się oliwą. Smaż cebulę przez 6-7 minut, często mieszając; powinna zmięknąć i nabrać aromatu, ale nie zbrązowieć. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, często mieszając.

Zmiel pomidory w młynku do warzyw. Upewnij się, że cały miąższ został przeciśnięty przez otwory, pozostawiając tylko łodygi i pestki, a miąższ zeskrob z dna młynka. Dodaj pomidory do garnka; opłucz jedną z pustych puszek po pomidorach wodą i dodaj ją do garnka (około 2-3 szklanek). Dopraw obficie solą i spróbuj sosu; pomidory chłoną dużo soli. Dodawaj sól stopniowo i próbuj. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając i często smakując.

Sos można natychmiast użyć w dowolnym daniu wymagającym sosu pomidorowego. Można go również schłodzić i przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.