Lasagne z czterema serami i kurczakiem

Głosy: 1

Jak zrobić lasagne z kurczakiem i czterema serami

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1105, tłuszcz całkowity 66 G., tłuszcze nasycone 30 G., białka 62 G., węglowodany 62 G., błonnik 6 G., cholesterol 261 mg, sód 1290 mg, cukier 8 G.

Najbardziej serowa, soczysta i ciągnąca się lasagne z kurczakiem jest przygotowywana z czterech rodzajów sera: ricotty, parmezanu, mozzarelli i asiago. Do sosu użyj ud kurczaka bez skóry i kości. Są one bardziej soczyste niż piersi, a mięso pozostanie delikatne, nawet jeśli trochę przesmażysz lasagne. Pozostaw gotową lasagne do lekkiego ostygnięcia, aby ser stężał i ułatwiał krojenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

700 g udek kurczaka bez skóry i kości
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała cebula, posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 puszka (800 g) całych pomidorów San Marzano w puszce, rozgniecionych ręcznie
3 liście laurowe
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki

Lasagne

450 g płatów lasagne (zwykłych, wymagających gotowania)
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
2 pęczki jarmużu (najlepiej toskańskiego), łodygi przycięte, liście drobno posiekane
2 duże jajka, lekko ubite
2 x 425 g opakowania półtłustego sera ricotta
3/4 szklanki startego parmezanu (około 80 g)
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
4 szklanki startej świeżej mozzarelli (ok. 450 g)
2 łyżki startego sera Asiago (ok. 220 gr.)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, udka z kurczaka, Ser parmezan, ser mozzarella, Ser Asiago, ser ricotta, jajka, kapusta włoska, liść laurowy, Pomidory San Marzano, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu; dodaj kurczaka i smaż, obracając, aż się zrumieni, przez 5 minut. Dodaj cebulę, czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj wino i smaż, aż prawie całkowicie odparuje, około 5 minut. Dodaj 3 szklanki wody, pomidory, liść laurowy, pietruszkę, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj sos na wolnym ogniu przez 50 minut. Rozdrobnij kurczaka łyżką. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, przez kolejne 20 minut. Wyjmij liść laurowy.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu i obficie dopraw solą. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i skrop oliwą z oliwek; odstaw na bok.

Zrób lasagne:

W międzyczasie umieść jarmuż w dużej misce nadającej się do mikrofalówki; dodaj 1/2 szklanki wody i szczyptę soli. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce. Gotuj do miękkości przez 5 minut. Odcedź i opłucz jarmuż pod zimną wodą; odciśnij, a następnie przełóż z powrotem do miski. Dodaj jajka, ricottę, połowę parmezanu i pietruszkę. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. W osobnej misce połącz mozzarellę, ser Asiago i resztę parmezanu.
Nałóż ¾ szklanki sosu do naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i rozprowadź go równomiernie. Nałóż jedną trzecią makaronu, lekko na siebie nakładając. Przykryj makaron połową mieszanki kapusty, a następnie dodaj kolejne 2 szklanki sosu. Posyp jedną trzecią mieszanki serowej. Powtórz warstwy (makaron, mieszanka kapusty, sos, ser). Nałóż ostatnią warstwę makaronu, resztę sosu i resztę mieszanki serowej. Ułóż na blasze do pieczenia.
Przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez 40 minut, następnie zdejmij folię i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i bulgoczące, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut i podawaj.