Szybka zupa Pho z wołowiną

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Szef kuchni Jet Tila

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten przepis na wietnamską zupę pho jest szybki w przygotowaniu i nie trzeba gotować jej godzinami, aby uzyskać bogaty smak. Kluczowym składnikiem są kostki bulionowe wołowe. Bulion gotuje się z przyprawami, stając się niezwykle aromatyczny. Można go przechowywać w lodówce, a następnie przed podaniem ponownie zagotować i polać nim pozostałe składniki: makaron ryżowy, cienkie jak papier plastry polędwicy wołowej, kiełki fasoli, świeże zioła, świeżą papryczkę chili i dymkę. Aby pokroić wołowinę na cienkie plasterki, można ją krótko zamrozić lub kupić już pokrojoną w sklepie azjatyckim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion pho

2 łyżki kostki bulionu wołowego
1 łyżka wietnamskiego sosu rybnego
1 łyżka białego cukru
5 cm korzenia imbiru, pokrojonego w cienkie plasterki
Połowa żółtej cebuli pokrojonej w dużą kostkę
Szczypta grubej soli
2 całe goździki
2 całe gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
Sprzęt specjalny:kawałek gazy i sznurek kuchenny

Zupa

240 g cienkiego makaronu ryżowego, umytego
240 g polędwicy wołowej lub steku z rostbefu, pokrojonego w cienkie plasterki
1 szklanka liści bazylii wietnamskiej
1 szklanka kiełków fasoli
0,5 szklanki liści kolendry
5 papryczek jalapeño lub serrano, pokrojonych w cienkie plasterki
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki po przekątnej
Pół cebuli pokrojonej w bardzo cienkie plasterki
1 limonka pokrojona w ćwiartki
Sos hoisin do podania
Sos chili, np. Sriracha, do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, makaron ryżowy, pieprz serrano, korzeń imbiru, sos rybny, goździk, anyż gwiazdkowy, cynamon, bazylia, kiełki fasoli, bukiet garni, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bulion pho:

W 2-litrowym rondlu połącz bulion wołowy z 1 litrem wody i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj sos rybny, cukier, imbir, cebulę i sól do bulionu i zmniejsz ogień. Zawiń goździki, anyż i laskę cynamonu w gazę i zawiąż sznurkiem. Umieść woreczek w bulionie i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż 45 minut.
Po około 30 minutach spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj sól. Odcedź bulion i wlej go z powrotem do garnka. Odstaw na bok lub przejdź do przygotowania pho.

Zagotuj bulion. W osobnym rondlu zagotuj wodę. Używając sitka lub koszyczka, szybko wrzuć makaron do wody, zagotuj i gotuj al dente, około 10-20 sekund. Odcedź makaron i rozłóż go do czterech misek.
W każdej misce ułóż na makaronie cienko pokrojoną wołowinę, bazylię, kiełki fasoli, kolendrę, papryczki jalapeño i dymkę (lub cokolwiek wolą goście). Zalej makaron bulionem, aby go całkowicie przykryć. Udekoruj każdą porcję ćwiartką limonki. Pho najlepiej smakuje z sosami sriracha i hoisin.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / / Kuchnia azjatycka / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy