Polędwiczka wieprzowa z sałatką orkiszową
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 447, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 39 G., węglowodany 34 G., błonnik 10 G., cholesterol 95 mg, sód 798 mg, cukier 1 G.
Kalorie 447, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 39 G., węglowodany 34 G., błonnik 10 G., cholesterol 95 mg, sód 798 mg, cukier 1 G.
Polędwiczkę wieprzową, posmarowaną musztardą i natartą czosnkiem, smaży się na patelni do uzyskania chrupkości, a następnie piecze w piekarniku, uzyskując niezwykle soczyste wnętrze i cudownie aromatyczną skórkę. Pokrój ją w cienkie plasterki i podawaj z sałatką orkiszową z zielonymi warzywami w winegrecie i pieczonymi karczochami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3/4 szklanki orkiszu
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 600 g)
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 ząbki czosnku, starte
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 opakowanie (280 g) mrożonych serc karczochów, rozmrożonych
- 2 łyżeczki białego octu winnego
- 0,5 szklanki startego sera Pecorino Romano (około 60 g)
- 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, kasza orkiszowa, Karczochy, sałata rzymska, ocet winny, sok z cytryny, Ser pecorino romano, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zagotuj w średnim garnku osoloną wodę. Dodaj orkisz i gotuj do miękkości, około 25 minut. Odcedź i odstaw.
- W międzyczasie dopraw wieprzowinę 1/2 łyżeczki soli i kilkoma ziarnami świeżo zmielonego czarnego pieprzu. W małej misce połącz sok z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy i czosnek; posmaruj wieprzowinę tą mieszanką. Na dużej patelni żaroodpornej rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, obracając, aż się zrumieni ze wszystkich stron, około 5 minut.
- Rozłóż karczochy wokół wieprzowiny i włóż patelnię do piekarnika. Piecz, aż termometr wbity w środek polędwiczki wieprzowej wskaże temperaturę 63°C (145°F), około 15 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
- W średniej misce połącz ocet z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 łyżeczką musztardy. Dodaj orkisz, ser pecorino, dymkę, miętę, 1/4 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu; wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Pokrój wieprzowinę w plastry. Podawaj z karczochami i sałatką orkiszową.
Kategorie:
Podobne przepisy
