Polędwiczka wieprzowa z sałatką z groszku cukrowego
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 35 G., węglowodany 19 G., błonnik 5 G., cholesterol 90 mg, sód 800 mg, cukier 0 G.
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 35 G., węglowodany 19 G., błonnik 5 G., cholesterol 90 mg, sód 800 mg, cukier 0 G.
Lekkie, letnie danie, szybkie w przygotowaniu i prezentujące się wyśmienicie. Delikatny polędwica wieprzowa pieczona jest w całości w piekarniku, zachowując swoją soczystość. Mięso smarowane jest musztardą i panierowane w bułce tartej zanurzonej w winegrecie, który po upieczeniu tworzy na powierzchni wieprzowiny zachwycającą złocistą skórkę. Podawaj polędwicę, cienko pokrojoną, z sałatką z groszku cukrowego, marchewki i rzeżuchy. Pikantny smak tej zieleniny doskonale komponuje się ze słodkimi warzywami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (0,6-0,7 kg), przycięta
- 3 łyżki posiekanych migdałów
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka + 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 mały ząbek czosnku, starty
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżki bułki tartej
- 450 g groszku cukrowego, przyciętego
- 2 marchewki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 duży pęczek rzeżuchy, przycięty
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, groszek cukrowy, marchew, rukiew wodna, migdałowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kratkę w górnej jednej trzeciej piekarnika i rozgrzej go do 200°C (400°F). Ułóż migdały na blasze do pieczenia i praż w piekarniku do uzyskania złocistego koloru, przez 6-8 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
- Podnieś temperaturę piekarnika do 230°C. W misce połącz pietruszkę, ocet, 2 łyżeczki musztardy, czosnek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Stopniowo, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek.
- Przełóż 1 łyżkę winegretu do innej miski i wmieszaj bułkę tartą. Ułóż wieprzowinę na blasze do pieczenia, posyp 0,5 łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu. Posmaruj pozostałą 1 łyżką musztardy, a następnie posyp nią całą powierzchnię polędwicy. bułka tarta, ugniatając je. Piecz, aż wieprzowina będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w środek polędwicy wskaże temperaturę 63°C (145°F), 15–20 minut. Odstaw na 5 minut.
- W międzyczasie umieść groszek i marchewkę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej; dodaj szczyptę soli i odrobinę wody. Przykryj folią spożywczą i nakłuj ją nożem w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary. Gotuj w kuchence mikrofalowej do uzyskania chrupkości, przez 3-4 minuty. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj rukiew wodną, migdały i pozostały sos. Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z sałatką.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
