Polędwiczka wieprzowa z grzybami i ptitim
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 40 G., węglowodany 44 G., błonnik 3 G., cholesterol 102 mg, sód 188 mg, cukier 4 G.
Kalorie 470, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 40 G., węglowodany 44 G., błonnik 3 G., cholesterol 102 mg, sód 188 mg, cukier 4 G.
Polędwiczkę wieprzową obsmaża się na złoty kolor, a następnie dusi z grzybami, selerem i cebulą w bulionie drobiowym z dodatkiem odrobiny białego wina. Świeży rozmaryn dodaje wyrazistego smaku. Wieprzowinę gotuje się w całości i kroi tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowuje ona soczystość i smak. Podawaj wieprzowinę z grzybami z gotowanym ptitim, znanym również jako izraelski kuskus, polanym masłem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 0,6 kg), przycięta
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1 średnia cebula, posiekana
- 220 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 łyżka + 1 łyżeczka niesolonego masła
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka stołowa ptitim
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, seler, cebula, pieczarki, białe wino, bulion, rozmaryn, masło, pietruszka, ptitim
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dopraw polędwiczkę wieprzową solą i czarnym pieprzem i smaż, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 7 minut. Przełóż na talerz, zachowując tłuszcz z patelni. Dodaj seler, cebulę i pieczarki. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zrumienią się i zmiękną, około 5 minut. Wmieszaj wino, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki i smaż, aż odparuje, około 1 minuty.
- Wlej bulion drobiowy do rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj wieprzowinę oraz rozmaryn. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż termometr wbity w środek polędwiczki wieprzowej wskaże 63°C (145°F), przez 10-12 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Wyrzuć rozmaryn. Dodaj 1 łyżkę masła do rondla i mieszaj, aż się roztopi; dopraw solą i pieprzem do smaku. Wmieszaj pietruszkę.
- W międzyczasie zagotuj średni garnek osolonej wody. Dodaj ptitim i gotuj do miękkości, około 5 minut. Odcedź i dodaj pozostałą łyżeczkę masła; dopraw solą i pieprzem do smaku. Pokrój wieprzowinę w grube plastry i podawaj z ptitim; polej sosem grzybowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
