Grillowana polędwiczka wieprzowa z surówką

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowaną polędwiczkę wieprzową z surówką coleslaw

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 470, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 34 G., węglowodany 11 G., błonnik 5 G., cholesterol 84 mg, sód 544 mg, cukier 3 G.

Aby przyspieszyć grillowanie, rozkrój polędwiczkę wieprzową na motylki i lekko ją rozbij. Dla uzyskania bogatszego smaku natrzyj mięso mieszanką kopru włoskiego, czosnku, cytryny i czerwonej papryki. Jako dodatek do grillowanej polędwiczki przygotuj surówkę coleslaw z orzechami włoskimi i parmezanem, uprzednio blanszując kapustę we wrzącej wodzie, aby zmiękła.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 600 g)
1 łyżka zmielonych nasion kopru włoskiego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny + 1/4 szklanki soku z cytryny
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa główki kapusty włoskiej - rozdziel liście i pokrój na kawałki o długości 5 cm.
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/4 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, Kapusta włoska, skórka cytrynowa, nasiona kopru włoskiego, Ser parmezan, orzechy włoskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Pokrój polędwicę wieprzową:

Natnij polędwicę wzdłuż, do około dwóch trzecich, i otwórz ją jak książkę. Rozbij polędwicę wieprzową tłuczkiem do mięsa lub ciężką patelnią na grubość około 2 cm. Dopraw solą i pieprzem. W małej misce połącz koper włoski, czosnek, skórkę z cytryny, płatki czerwonej papryki i 2 łyżki oliwy z oliwek; natrzyj mieszanką całą powierzchnię polędwicy i odstaw na 10 minut.

W międzyczasie zagotuj duży garnek wody i dodaj sól. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Dodaj jarmuż do wrzącej wody i gotuj, aż będzie lekko miękki, około 2 minut. Odcedź i zanurz jarmuż w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Po ostygnięciu ponownie odcedź i osusz ręcznikiem kuchennym. W dużej misce połącz jarmuż, sok z cytryny, pietruszkę, orzechy włoskie, parmezan i pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Grilluj wieprzowinę, aż pojawią się ślady grilla, 4-5 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia. Rozłóż surówkę na talerze. Pokrój wieprzowinę w plastry i ułóż na sałatce; dopraw pieprzem do smaku.

Kategorie: