Idealna jajecznica z serem

Głosy: 4

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Kluczem do idealnej jajecznicy jest smażenie jej powoli na małym ogniu, pozwalając jajom się zetnąć, ale nie zrumienić. Zajmuje to trochę więcej czasu, niż można by się spodziewać, ale efekt jest tego wart! Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, smażąc jajecznicę na maśle, a następnie dodaj starty ser na kilka minut przed końcem smażenia, pozwalając mu się roztopić, ale nie zrumienić. Podawaj na zdrowe, pożywne śniadanie lub kolację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

12 jajek
3 łyżki masła
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
3/4 szklanki startego półtwardego sera (cheddar, gouda lub edam)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, ser cheddar, Ser Monterey Jack

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej, okrągłej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu (wok wystarczy) rozpuść masło na średnim ogniu, uważając, aby go nie przypalić. Jeśli zacznie bulgotać, oznacza to, że ogień jest zbyt wysoki, więc zmniejsz go, aby jajka były idealnie usmażone. Jajecznicę należy smażyć na małym ogniu, jak na grillu.
W międzyczasie wbij jajka i dodaj 1 łyżeczkę zimnej wody do dużej miski. Energicznie ubijaj, aż masa będzie puszysta i gładka. Obróć patelnię, aby pokryć dno i boki olejem. Wlej jajka na patelnię i odstaw na kilka sekund. Gdy jajka zaczną się lekko ścinać, delikatnie wymieszaj trzepaczką, odstaw na kilka sekund, a następnie ponownie wymieszaj. Jajka stopniowo się zetną i zwarzą.

Ponownie zamieszaj i odstaw jajka na kilka sekund, aż około połowa się zetnie, a reszta pozostanie płynna. W tym momencie posyp jajka szczyptą soli i czarnego pieprzu i kontynuuj mieszanie, przerywając od czasu do czasu. Gdy jajka będą w 75% ścięte, dodaj ser i mieszaj, aż będą całkowicie ścięte. Cały proces, od dodania jajek do ich ścięcia, powinien zająć od 8 do 12 minut; to nie wyścig, a podróż do najpyszniejszej jajecznicy.

Wskazówka: Nie mieszaj jajek zbyt często.

Jeśli podczas mieszania na brzegach patelni zaczyna tworzyć się cienka warstwa jajka, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka i mieszasz zbyt szybko. Zachowaj ostrożność i nie spiesz się. Jeśli tak się stanie, zanim warstwa się zrumieni, szybko wmieszaj suche brzegi z powrotem do masy jajecznej.
Zdejmij z ognia i mieszaj jeszcze przez kilka sekund. Podawaj jajka na ciepło. Angielskie muffiny.