Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Meksykańska jajecznica to sycące danie pełne warzyw i wyrazistych południowych smaków. Jajka dodaje się na patelnię po podsmażeniu na maśle dymki, pikantnych jalapeño, łagodniejszych papryczek poblano i kukurydzy. Następnie do jajek dodaje się starty, roztopiony cheddar, chrupiące chipsy tortilla i aromatyczną, świeżą kolendrę. Danie jest gotowe, gdy jajka całkowicie się zetną. Podawać z plasterkami awokado i pico de gallo – nieodzownymi składnikami kuchni meksykańskiej – polane kwaśną śmietaną. To świetny pomysł na pyszne, sycące i zdrowe śniadanie.

Składniki:

• 2 łyżki (30 g) niesolonego masła
• 1 papryka poblano, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
• 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
• 1 czerwona papryczka jalapeño, przekrojona na pół, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
• 0,5 łyżki świeżych ziaren kukurydzy
• 8 dużych jajek
• 4 szklanki chipsów tortilla, lekko pokruszonych
• 1 szklanka startego cheddara (około 100 g)
• 1/4 szklanki świeżej kolendry, porwanej na kawałki, plus dodatkowa porcja do podania
• Pokrojone w kostkę awokado, śmietana i pico de gallo do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, papryka poblano, papryczka jalapeno, kukurydza, ser cheddar, sos pico de gallo, Awokado

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozpuść masło na żeliwnej patelni o średnicy 25 cm na średnio-wysokim ogniu. Dodaj papryczki poblano, dymkę i jalapeño; smaż, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, przez 1 do 2 minut. Dodaj kukurydzę i ¾ łyżeczki soli; smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 2 minut.
Krok 2
• W dużej misce ubij jajka z 1/4 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj jajka na patelnię i smaż, ciągle mieszając silikonową szpatułką, aż się zetną, około 2 minut. Dodaj chipsy tortilla, 3/4 szklanki sera i kolendrę na patelnię; smaż, mieszając, aby równomiernie rozprowadzić składniki, przez kolejne 1 do 2 minut.
  
  Notatka
  
  Jeśli smażysz potrawę na patelni, nad węglem lub ogniem, smaż ją nieco dłużej..
Krok 3
• Posyp omlet pozostałą 1/4 szklanki sera i dodaj awokado, śmietanę, świeża salsa pico de gallo i posyp kolendrą.

Głosy: 1