Smażony kurczak Charliego
Głosy: 1
Całego kurczaka kroi się na ósemki, przyprawia solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, a następnie marynuje przez 24 godziny. Następnie zanurza się go w mleku i jajku, obtacza w mące i smaży na patelni z niewielką ilością oleju, stale obracając kawałki.
Przepis opublikowano w książce kucharskiej Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides autorstwa Lee Bryana Schragera i Adeny Sussman.
Czas: 8 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Smażony kurczak w stylu rustykalnym od Charlesa Gabriela, właściciela restauracji Charles' Pan Fried Chicken w Harlemie na Manhattanie w Nowym Jorku. Restauracja serwuje dania kuchni soul, popularne w kulturze Ameryki Południowej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak (ok. 1800 g) pokrojony na 8 kawałków
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- Olej sojowy lub rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
- 2 szklanki mleka
- 3 jajka, lekko ubite
- 2 szklanki mąki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, jajka, mleko, mąka, proszek czosnkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce lub zamykanym woreczku foliowym dopraw kurczaka 1 łyżką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i czosnkiem granulowanym. Zamknij i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Na głębokiej żeliwnej patelni o średnicy 30 cm rozgrzej olej na głębokość od 1,25 do 2,5 cm (ok. 175°C), aż szczypta soli zacznie skwierczeć (ok. 175°C). Połóż blachę do pieczenia z wysokimi brzegami na kratce i odstaw patelnię na bok.
W misce wymieszaj mleko z jajkami. Do osobnej miski wsyp mąkę. Zanurz kurczaka w cieście jajecznym, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz w mące, strząsając nadmiar. - Ułóż kurczaka w partiach na patelni, skórą do dołu, i smaż przez 3 minuty, nie ruszając mięsa.
Kontynuuj smażenie, obracając kurczaka co 1-2 minuty, aby równomiernie się zrumienił. Smaż przez 11-15 minut lub do momentu, aż będzie w pełni upieczony.
Umieścić na kratce smażony kurczakOdsącz nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło, na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
