Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Aby ziemniaki były idealnie złociste i chrupiące na zewnątrz oraz delikatne i kremowe w środku, Ree Drummond najpierw gotuje ziemniaki, a następnie smaży je w głębokim tłuszczu. Ważne, aby nie przepełnić patelni, dlatego smaż w dwóch lub trzech partiach, aby każdy kawałek miał wystarczająco dużo miejsca w oleju i wytworzył piękną skórkę.

Składniki:

• 2,3 kg małych ziemniaków odmiany Yukon Gold (o cienkiej skórce i żółtawym miąższu), dokładnie umytych i pokrojonych na ćwiartki
• 1 łyżka płatków soli morskiej
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• Olej roślinny do smażenia
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/4 szklanki posiekanego czosnku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

żółte ziemniaki, papryka, mielony pieprz cayenne, czosnek, proszek cebulowy, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ziemniaki w dużym rondlu z osoloną wodą, zagotuj na średnio-wysokim ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj do miękkości, 8–10 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia. Odstaw na 10 minut, aby nadmiar wody odparował.
Krok 2
• Mieszanka przypraw: W małej misce wymieszaj sól morską, pieprz, wędzoną paprykę, pieprz cayenne i proszek cebulowy.
Krok 3
• Wlej 5 cm oleju do dużego garnka żeliwnego i rozgrzej na średnim ogniu do 190°C (375°F). Ostrożnie dodaj połowę ziemniaków i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 4–5 minut. Tuż przed wyjęciem ziemniaków dodaj gałązkę rozmarynu i połowę posiekanego czosnku do oleju i smaż przez 15 sekund.
Krok 4
• Przełóż ziemniaki przez sito do średniej miski. Wymieszaj z połową mieszanki przypraw, a następnie przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi ziemniakami, rozmarynem, czosnkiem i mieszanką przypraw.

Głosy: 1