Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta zupa jest pełna białka i błonnika dzięki komosie ryżowej, białej fasoli i pełnoziarnistym pierogom. Jest również bogata w warzywa – cebulę, marchewkę, seler, zieloną fasolkę – i delikatną pierś z kurczaka. Kilka trików pomoże jej szybciej się ugotować. Po pierwsze, użyj białej fasoli z puszki. Po drugie, zamiast formować pojedyncze pierogi, po prostu przecedź ciasto przez durszlak. Ciasto wpadnie do gotującej się zupy małymi kawałkami, idealnie dopasowanymi do wielkości fasoli. A aby uzyskać bardziej apetyczną zupę, użyj czarnej lub czerwonej komosy ryżowej, która nie rozgotuje się tak bardzo jak biała.

Składniki:

• 2 małe piersi z kurczaka z kośćmi i skórą (ok. 450 g)
• 1 puszka (425 g) fasoli cannellini w puszce, wypłukanej
• 0,5 szklanki komosy ryżowej, dobrze umytej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 średnie marchewki, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na plasterki o grubości 0,5 cm.
• 2 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
• 4 łyżki lekko solonego bulion z kurczaka
• 1 szklanka mrożonej posiekanej zielonej fasolki
• 0,5 szklanki białej mąki pełnoziarnistej
• 0,5 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
• 2 duże jajka, lekko ubite
• 1 łyżka mleka
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

zielona fasola, fasola cannellini, biała fasola, jajka, mleko, mąka pełnoziarnista, ocet winny, piersi z kurczaka, komosa ryżowa, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek, ocet i tymianek i smaż, aż większość octu odparuje, około 2 minut. Dodaj marchewkę, seler, 1 łyżeczkę soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 6 minut. Dodaj bulion, 4 szklanki wody, piersi z kurczaka i fasolę cannellini i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż kurczak będzie miękki, przez 20–25 minut.
Krok 2
• Ostrożnie wyjmij ugotowaną pierś z kurczaka z patelni i odstaw do ostygnięcia. Dodaj komosę ryżową i gotuj, aż będzie przezroczysta i miękka, z wystającymi ogonkami, przez 10–12 minut.
Krok 3
• W międzyczasie usuń kości i skórę z piersi kurczaka. Pokrój mięso na małe kawałki i dodaj je z powrotem do zupy. Dodaj mrożoną fasolę.
Krok 4
• Przygotuj pierogi.
  
  W średniej misce wymieszaj mąkę, pietruszkę, jajka, mleko, proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Połowę ciasta przełóż do durszlaka. Trzymając durszlak bezpośrednio nad gotującą się zupą, przełóż ciasto przez otwory gumową szpatułką, wciskając kluski do zupy. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, mieszając, aby rozbić większe grudki, około 1 minuty. Powtórz z pozostałym ciastem. W razie potrzeby dostosuj konsystencję zupy, dodając więcej wody i soli do smaku.

Głosy: 2