Bułeczki maślane z lukrem

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 34 minuty
Złożoność: twardy
Ilość: 12 szt.

Te puszyste i aromatyczne bułeczki pieczone są z ciasta drożdżowego zmieszanego z masłem. Nadaje ono subtelny, kremowy aromat i smak. Aby uzyskać pysznie kruchą konsystencję, rozwałkowane ciasto jest krojone na kilka pasków, które następnie układane są w stosy i krojone w bułeczki. Piecz je w foremkach na muffiny i podawaj na ciepło. Bułeczki są bardzo miękkie i idealnie słodkie. Delektuj się nimi, przekładając je warstwami i smarując roztopionym masłem lub dżemem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g ciepłego mleka pełnego (38°C)
65 g cukru (około 1/3 szklanki)
1 łyżka + 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
425 g mąki + dodatkowa ilość do pracy
2 żółtka jaj
2,5 łyżeczki grubej soli
70 g masła w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, mąka premium, jajka, masło

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Spryskaj metalową foremkę do muffinek o pojemności 12 sztuk sprayem do pieczenia.

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz mleko, cukier, drożdże, mąkę, żółtka i sól. Miksuj na niskich obrotach przez 1 minutę. Zamień końcówkę mieszającą na hak do wyrabiania ciasta i odstaw ciasto na 10–15 minut.
Dodaj 60 g masła i miksuj na niskich obrotach. Zwiększ obroty do średnich i zagniataj, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów miski i utworzy cienką, półprzezroczystą warstwę, około 8 minut.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, rozwałkuj je i uformuj dłońmi w dużą kulę. Przełóż ciasto z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Wyjmij ciasto z miski i rozwałkuj je na kwadrat o wymiarach 30x30 cm i grubości około 1 cm. Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim powierzchnię ciasta.
Za pomocą noża do pizzy pokrój ciasto na 12 pasków (30 x 2,5 cm). Ułóż paski w 2 stosy po 6 sztuk. Ułóż stosy na boku i pokrój każdy na 6 kawałków o długości 5 cm. Umieść każdy kawałek na boku w przygotowanej foremce na muffiny. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, suche miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 30-40 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Zdejmij folię z formy i piecz bułeczki, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie 93°C (200°F), przez 8–10 minut. Obróć formę w połowie pieczenia.
Przenieś patelnię z bułkami na kratkę, odstaw do ostygnięcia na 2–3 minuty i podawaj.