Pikantny francuski kurczak
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Pomimo nazwy, kurczak po francusku to włosko-amerykańskie danie składające się z panierowanych, smażonych kotletów drobiowych podawanych w lekkim sosie z masła, soku z cytryny, białego wina i aromatycznych ziół. Rachael Ray dodaje temu klasycznemu daniu odrobinę ostrości, dodając do panierki musztardę Dijon i pikantny ser Pecorino Romano, a do sosu kalabryjską pastę chili. Podawaj kotlety z sosem, a następnie udekoruj je garścią świeżej rukoli i opiekanymi kromkami ciabatty, aby wytrzeć sos i delektować się nim do ostatniej kropli.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 jędrne kawałki piersi z kurczaka bez skóry i kości
- Około 1 szklanki mąki
- 3 duże jajka
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 3 łyżki mleka
- 3 łyżki sera Pecorino Romano lub Parmezanu
- 1/4 - 1/3 szklanki oliwy lub innego oleju roślinnego
- 2 cytryny
- 3 łyżki masła
- 2 duże ząbki czosnku, 1 zmiażdżony lub posiekany, 1 przekrojony na pół
- Około 3/4 szklanki białego wina
- 1 łyżka pasty chili z Kalabrii, harissy lub sosu Sriracha
- Około 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- Garść pietruszki do podania
- 1 bochenek ciabatty o długości 30-35 cm, przekrojony na pół
- Płatki soli morskiej do posypania
- 1 duży pęczek rukoli, umytej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, tosty, chleb ciabatta, jajka, mleko, Ser pecorino romano, białe wino, Pieprz kalabryjski (pasta), płatki soli morskiej, rukola
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zbierz wszystkie składniki i plastikową deskę do rozbijania kurczaka. Przekrój piersi kurczaka na pół w poziomie i rozetnij je na pół. Rozbij kurczaka tłuczkiem, aby uzyskać równomierną grubość. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Przygotuj miejsce do panierowania: wsyp mąkę do płytkiej miski; wymieszaj trzepaczką jajka, musztardę, mleko, sól, czarny pieprz i ser; rozgrzej olej roślinny na dużej patelni (4–5 obrotów patelni); przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem pergaminowym i kładąc na niej ruszt do kurczaka.
- Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu. Obtocz kurczaka, po 2 kawałki na raz, w mące, strzepując nadmiar, a następnie zanurz w jajku. Smaż kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony. Usmaż pozostałe kotlety w ten sam sposób, zdejmując je na grill. Gdy kurczak będzie gotowy, pokrój i lekko upraż jedną cytrynę; przełóż ją na blachę do pieczenia razem z kurczakiem.
- Wytrzyj patelnię, postaw ją z powrotem na ogień i dodaj masło. Gdy się spieni, dodaj 1 ząbek zmiażdżonego czosnku, sok z 1 cytryny, wino i pastę chili i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Posiekaj pietruszkę.
- Podpiecz chleb na palniku gazowym lub pod grillem w piekarniku. Natrzyj chleb połówkami czosnku, skrop oliwą z oliwek, posyp płatkami soli morskiej i pokrój na kromki.
- Włóż kurczaka do sosu i smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu obracając kotlety. Dodaj plasterki cytryny i polej je sosem. Posyp natką pietruszki i ułóż na talerzach. Podawaj kotlety z małą garścią liści rukoli i grzankami do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
