Lasagne z klopsikami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ta lasagne różni się od klasycznej wersji nietypową konsystencją: zamiast sosu mięsnego, jest przygotowana z klopsikami w sosie pomidorowym. Włoskie klopsiki z kiełbasą są duszone w bogatym, gęstym sosie pomidorowym, wzbogaconym dodatkiem aromatycznych ziół, czerwonego wina, cebuli, selera i soppressaty. Połącz lasagne z klopsikami, naprzemiennie przekładając je warstwą ricotty i obficie startym serem. Pozostaw gorącą lasagne na kilka minut, zanim ją pokroisz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

700 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
110 g plasterków sopressaty, posiekanych
1 biała cebula, posiekana
2 łodygi selera, posiekane
2 marchewki, posiekane
2 duże ząbki czosnku, posiekane
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
3 szklanki przecieru pomidorowego (ze słoika 800 g)

Lasagne

1 opakowanie (425 g) ricotty pełnotłustej
3 duże jajka
1 szklanka startego parmezanu (około 110 g)
18 sztuk makaronu do lasagne bez gotowania (2 opakowania po 250 g)
Niesolone masło do natłuszczenia patelni
4 szklanki startej półtłustej mozzarelli (około 450 g)
0,5 szklanki startego sera Pecorino Romano (około 60 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, kiełbasa mielona, sopressata, seler, marchew, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, ser ricotta, Ser parmezan, ser mozzarella, Ser pecorino romano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj klopsiki:

W misce wymieszaj kiełbasę z pietruszką, równomiernie rozprowadzając składniki. Zwilż dłonie i uformuj z masy mięsnej kulki o średnicy 2 cm (około 40). Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj klopsiki i smaż partiami, obracając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i dodaj soppressatę, cebulę, seler, marchewkę i czosnek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, około 6 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i bazylię i smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj wino, przecier pomidorowy i 3 szklanki wody.

Zmniejsz ogień do średniego i włóż klopsiki z powrotem na patelnię. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, 1 godzinę i 20 minut.
Zrób lasagne:

W średniej misce połącz ricottę, jajka i parmezan. Wlej gorącą wodę do większej miski. Namocz makaron do miękkości, około 5 minut. Odcedź na czystym ręczniku kuchennym i osusz ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj masłem dno i boki głębokiej formy do pieczenia o wymiarach 25 x 32 cm.
Ułóż 6 makaronów lasagne na dnie naczynia, lekko na siebie nachodząc i częściowo wystając na boki. Rozsmaruj połowę mieszanki ricotty na makaronie, a następnie przykryj połową klopsików i 1,5 szklanki sosu. Posyp połową mozzarelli i połową sera pecorino.
Powtórz warstwy (makaron, mieszankę ricotty, klopsiki, sos, mozzarellę i pecorino). Przykryj pozostałymi 6 płatami lasagne i polej je pozostałym sosem.
Przykryj patelnię szczelnie folią aluminiową i piecz, aż ciasto się zarumieni, około 30 minut. Zdejmij pokrywkę i piecz, aż ciasto nabierze złocistego koloru, około 15 minut. Odstaw na 20 minut i podawaj.