Wegańskie ciasto marchewkowe

Głosy: 8

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

W tym luksusowym wegańskim cieście ciepłe nuty cynamonu, gałki muszkatołowej i imbiru idealnie uzupełniają słodycz marchewki, która w połączeniu z musem jabłkowym i olejem kokosowym tworzy pysznie wilgotną konsystencję. Warstwy są dość wysokie, dzięki reakcji sody oczyszczonej i proszku do pieczenia z musem jabłkowym. Jajka zazwyczaj nadają wypiekom strukturę, ale w tym przepisie użyto tylko tyle mąki i startej marchewki, aby to zrekompensować. Ciasto jest zwieńczone wegańskim kremem z serka śmietankowego i ozdobione posiekanymi orzechami włoskimi. Idealne na wielką uroczystość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

0,5 szklanki nierafinowanego oleju kokosowego, rozpuścić i lekko ostudzić + dodatkowo do natłuszczenia patelni
1 i 1/3 szklanki surowych połówek orzechów włoskich
3 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
2,5 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki grubej soli
1 i 1/4 szklanki wegańskiego cukru trzcinowego
1 szklanka niesłodzonego mleka migdałowego
0,5 szklanki musu jabłkowego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 1/4 szklanki startej marchewki (około 6 średnich; 340 g)

Lukier z serka śmietankowego

220 g wegańskiego serka śmietankowego, zmiękczonego
110 g wegańskiego niesolonego masła, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta grubej soli
3 szklanki wegańskiego cukru pudru
3 łyżki mąki kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cynamon, mielony imbir, gałka muszkatołowa, mus jabłkowy (puree), marchew, mleko migdałowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 22 cm olejem kokosowym.
Ciasta:

Ułóż orzechy włoskie na małej blasze do pieczenia z rantem i upraż w piekarniku na złoty kolor, około 8 minut. Gdy orzechy włoskie całkowicie ostygną, drobno posiekaj jedną połowę, a pozostałą połowę grubo; odłóż je na bok.

W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sodę oczyszczoną, imbir, gałkę muszkatołową i sól; odstaw. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki oleju kokosowego, cukier trzcinowy, mleko, mus jabłkowy i ekstrakt waniliowy do uzyskania gładkiej masy, a następnie wmieszaj marchewki, równomiernie je rozprowadzając. Połącz mieszankę mąki z mokrą mieszanką i zagnieć ciasto; nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wmieszaj drobno posiekane orzechy włoskie.
Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowane foremki i wygładź powierzchnię szpatułką. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, brzegi zaczną odchodzić od ścianek foremki, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 25–28 minut.
Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjąć ciasta na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia (około 1 godziny).

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Lukier z serka śmietankowego:

W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta, około 2 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i sól. Zmniejsz obroty miksera do minimum, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder i mąkę kukurydzianą, ubijając do uzyskania gładkiej i puszystej masy, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski. Przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Gdy ciasta całkowicie ostygną, użyj dużego noża z ząbkami, aby odciąć wypukłe wierzchołki, tak aby ciasta były płaskie. Połóż jedno ciasto przeciętą stroną do dołu na talerzu lub paterze. Równomiernie rozprowadź 3/4 szklanki lukru na wierzchu.
Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu, przekrojoną stroną do dołu. Posmaruj wierzch i boki ciasta 1 szklanką lukru i dokładnie wygładź, aby uszczelnić wszelkie okruszki. Nic się nie stanie, jeśli ciasto będzie miejscami lekko przezroczyste. To tylko warstwa bazowa lukru..
Wstawić do lodówki na 30 minut, aby polewa stężała.
Rozprowadź pozostałą polewę na wierzchu i bokach ciasta, tworząc w razie potrzeby ładne zawijasy. Posyp brzegi ciasta grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Schłodź w lodówce, aż polewa stężeje, około 30 minut.