Ciasto gwiaździste z czosnkiem i ziołami

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto gwiazdkowe z czosnkiem i ziołami

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14
Kalorie 259, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 7 G., węglowodany 25 G., błonnik 1 G., cholesterol 51 mg, sód 180 mg, cukier 1 G.

To imponujące, puszyste ciasto jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, nie wymaga specjalnego sprzętu. Do nadzienia można użyć wielu różnych składników, ale miękki ser czosnkowy z wędzoną papryczką chili, świeżymi ziołami i cytryną idealnie komponuje się z maślanym spodem tego ciasta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki ciepłej wody (około 40°C)
2 łyżeczki cukru
1 opakowanie (7 g) suchych drożdży aktywnych o wadze (2 i 1/4 łyżeczki)
3,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka drobnej soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
0,5 szklanki mleka
1 opakowanie (150 g) miękkiego sera z czosnkiem i ziołami (np. Boursin)
1 łyżka drobno posiekanej papryczki chili z Kalabrii
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
1 duże jajko, roztrzepane
Płatki soli morskiej do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, drożdże, mąka premium, proszek do pieczenia, masło, mleko, Ser Boursin, papryczka chili, pietruszka, tymianek, skórka cytrynowa, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszaj ciepłą wodę z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj drożdże i odstaw na około 5 minut, aż się spienią. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i drobną sól.
Dodaj masło do mieszanki mąki i ugniataj palcami, aż masło utworzy kawałki wielkości ziarnka grochu. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i dodaj drożdże oraz mleko. Mieszaj drewnianą łyżką, aż mąka będzie całkowicie wilgotna, a ciasto uformuje się w szorstką kulę. Następnie zacznij ugniatać rękami, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1–1,5 godziny.

Kiedy ciasto jest już prawie gotowe, przygotuj nadzienie:

W małej misce połącz ser, papryczkę chili, pietruszkę, tymianek i skórkę z cytryny. Rozgnieć i wymieszaj małą silikonową szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Odstaw.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i szybko zagnieć trzy lub cztery razy. Rozwałkuj na grubość około 2,5 cm, następnie złóż je na trzy części jak list i rozwałkuj ponownie na grubość 2,5 cm. Obróć ciasto o 90 stopni i powtórz składanie i wałkowanie jeszcze dwa razy. Podziel ciasto na dwie równe części.
Lekko natłuść blachę do pieczenia z rantem (lub blachę bez rantu) odwróconą do góry dnem. Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jedną część ciasta na okrąg o średnicy 27 cm i przełóż ją na blachę. Rozłóż nadzienie na wierzchu, pozostawiając 2 cm marginesu. Rozwałkuj drugą część ciasta na okrąg o średnicy 27 cm i połóż ją na pierwszej. Zlep i dociśnij brzegi ciasta, aby je uszczelnić.
Umieść okrąg wycięty z foremki do ciastek (o średnicy około 8 cm) na środku ciasta; lekko dociśnij, aby zaznaczyć środek. W punkcie godziny 12:00 przetnij ciasto bardzo ostrym nożem od okręgu do krawędzi, pozostawiając środek okręgu nienaruszony. Powtórz te same czynności w punktach godziny 3:00, 6:00 i 9:00 wokół okręgu, aby utworzyć 4 ćwiartki. Przekrój każdą ćwiartkę na pół, aby uzyskać 8 równych klinów; przekrój je ponownie na pół, aby uzyskać 16 klinów.
Unieś brzegi dwóch sąsiednich klinów i złóż je dwa razy na zewnątrz. Złącz końce, aby utworzyć spiczasty czubek. Powtórz z pozostałymi parami klinów. Zdejmij z ognia i przykryj ciasto folią spożywczą. Schłodź w lodówce, aż nadzienie stwardnieje, a ciasto będzie puszyste i lekko wyrośnięte, około 45 minut do 1 godziny.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozłóż ciasto i zlep luźne końce. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp solą. Piecz na złoty kolor z każdej strony, szczególnie w okolicy środkowego okręgu, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze na kilka minut, a następnie ostrożnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.