Sos z pieczonej żurawiny z kruchymi migdałami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Ten sos żurawinowy do świątecznego indyka zachwyci każdego swoim niekonwencjonalnym, a zarazem zachwycającym smakiem. Żurawina jest pieczona w piekarniku, aby wzmocnić jej smak, a odrobina białego wina i świeżego rozmarynu doda mu głębi. Podawaj z prostą dekoracją w postaci płatków migdałowych zanurzonych w syropie klonowym. Sos można przygotować kilka dni wcześniej. Przechowywanie w lodówce jeszcze bardziej wzmocni jego smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g żurawiny, rozmrozić, jeśli jest mrożona
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka + 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu
- 1/3 szklanki posiekanych surowych migdałów
- 1 łyżeczka syropu klonowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żurawina, cukier, białe wino, rozmaryn, migdałowy, syrop klonowy, prażone orzechy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieścić ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzać do 220°C (425°F). W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 22x32 cm (9x13 cali) połączyć żurawinę z cukrem, winem, oliwą z oliwek, 1 łyżeczką rozmarynu i 1/2 łyżeczki soli. Piecz na dolnej półce, rozdrabniając jagody łyżką w połowie pieczenia, aż będą bąbelkować, przez 20 do 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Przełożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce do całkowitego schłodzenia, co najmniej 2 godziny.
- W międzyczasie spryskaj blachę do pieczenia z rantem sprayem do pieczenia. W małej miseczce wymieszaj migdały z syropem klonowym, pozostałą 1 łyżeczką rozmarynu i 1/8 łyżeczki soli, aż będą pokryte syropem. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz na górnej półce piekarnika, aż będą złocistobrązowe, przez 10–12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut, aby lukier stężał. Tuż przed podaniem połam migdały na małe kawałki i posyp nimi sos żurawinowy.
Notatka
Przygotuj sos 5 dni przed podaniem; przykryj i wstaw do lodówki. Przygotuj mostek 3 dni przed podaniem i przechowuj w szczelnym pojemniku; drobno posiekaj przed dekoracją.
Kategorie:
Podobne przepisy
