Klasyczny pieczony indyk

Głosy: 2

Jak przygotować – klasyczny indyk pieczony w piekarniku

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10

Amerykańskie rodziny obchodzą Święto Dziękczynienia, a indyk to obowiązkowy element tradycyjnego świątecznego stołu. Oczywiście, to pieczony indyk w całości, nadziewany chlebem i suszonymi owocami; farsz jest również spożywany na świątecznym stole. Istnieje kilka sekretów przygotowania idealnego, soczystego indyka, a ten przepis ujawnia je wszystkie. Nie musisz jednak czekać na konkretne święto, aby delektować się tym daniem i zachwycić gości; będzie ono ozdobą każdego świątecznego stołu. Mięso z indyka jest zdrowe i dietetyczne, a do tego prezentuje się o wiele bardziej świątecznie niż kurczak. Nie zapomnij o klasycznym sosie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1 indyk o wadze od 5,4 kg do 6,5 kg.
1 cebula pokrojona na 4 części
1 marchewka, grubo posiekana
1 łodyga selera, grubo posiekana
3 gałązki szałwii i 1 łyżka posiekanych liści
3 gałązki tymianku i 1 łyżka posiekanych liści
165 g masła
2 łyżeczki papryki

Klasyczny sos

10 łyżek masła, plus więcej, jeśli to konieczne
Szyja i podroby indyka (usunąć wątrobę)
1 cebula pokrojona na 4 części
1 marchewka, posiekana
1 łodyga selera, posiekana
3 gałązki tymianku
2 liście laurowe
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
8 szklanek bulionu z kurczaka lub indyka
3/4 szklanki mąki
Soki z indyka, które wyciekły podczas pieczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, białe wino, marchew, seler, cebula, szałwia, tymianek, liść laurowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pozostaw indyka w temperaturze pokojowej na 30 minut. Umieść ruszt piekarnika na najniższej półce (wyjmij wszystkie pozostałe ruszty); rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F).
Usuń szyję i podroby z indyka i odstaw na sos. Osusz indyka ręcznikami papierowymi i dopraw go solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Nadziej wnętrze indyka cebulą, marchewką, selerem oraz gałązkami szałwii i tymianku. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Umieść indyka na ruszcie w dużym naczyniu do pieczenia i zawiń skrzydełka pod spód. Możesz upiec. farsz do farszu z kiełbasą i selerem.

Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu; dodaj paprykę, posiekaną szałwię i tymianek. Odstaw masło i paprykę do lekkiego ostygnięcia, a następnie posmaruj nimi indyka. Włóż do piekarnika i piecz przez godzinę. W międzyczasie przygotuj klasyczny sos.
Po godzinie pieczenia polej indyka sosem. Kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut, aż skóra nabierze złocistego koloru, a termometr wbity w udo wskaże 75°C (165°F), co zajmie około 2 godzin.
Przenieś indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed krojeniem; zachowaj soki do sosu.
Klasyczny sos

Przygotuj mocny bulionRozpuść 2 łyżki (30 gramów) masła w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szyję i podroby z indyka; smaż, obracając, aż się zrumienią, około 5 minut. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, tymianek i liście laurowe; wymieszaj. Wlej wino i doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna rondla wszelkie przypieczone kawałki. Gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż płyn odparuje o połowę. Wlej bulion, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka miarowego; odstaw rondel. Powinno wyjść 7 szklanek mocnego bulionu; jeśli mniej, dodaj więcej zwykłego bulionu.

Rozpuść pozostałe 8 łyżek masła w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka i bulgocząca, około 2 minut. Stopniowo dolewaj 7 szklanek bulionu; doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 10 minut. Odstaw na bok, aż indyk będzie gotowy.

Wlej soki z pieczenia do separatora tłuszczu i poczekaj, aż tłuszcz wypłynie na wierzch. Tłuszcz wylej. Wymieszaj odtłuszczone soki z sosem; dopraw solą i pieprzem. Podgrzej przed podaniem.