Ciasto uniwersalne

Głosy: 2

Jak zrobić - uniwersalne ciasto na ciasto

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 340, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 5 G., węglowodany 45 G., błonnik 1 G., cholesterol 93 mg, sód 223 mg, cukier 26 G.

Ten przepis to must-have dla każdego domowego kucharza: wszechstronne ciasto waniliowe, które zachwyci każdego i z łatwością można je przekształcić w coś nowego. Możliwości smakowe są nieograniczone. Na końcu przepisu znajdziesz kilka wspaniałych pomysłów: ciasto czekoladowe, cytrynowe ciasto makowe, ciasto kawowe, ciasto konfetti i ciasto z dżemem malinowym. Wystarczy dodać sugerowane składniki do podstawowego ciasta, aby stworzyć nowy smak bez konieczności dokonywania znaczących zmian. Czy może być coś prostszego?!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej (patrz uwaga)
1 i 1/4 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru w temperaturze pokojowej, dobrze wymieszać

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, przecier malinowy, cytrynowy, kruszonka, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj sprayem do pieczenia okrągłą lub kwadratową formę do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali); wyłóż dno papierem pergaminowym. Odstaw na bok.
Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij masło, cukier i wanilię na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 4 minut. Zmniejsz obroty do średnio-niskich i dodawaj jajka po jednym, ubijając przez 45 sekund po każdym dodaniu. Wymieszaj szpatułką, zeskrobując masę ze ścianek miski.

Ubijaj masło i cukier przez pełne 4 minuty, aby uzyskać odpowiednią objętość.

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mikserem na niskich obrotach dodawaj na przemian mąkę i kwaśne mleko, zaczynając i kończąc na mące, i zagniataj, aż masa będzie gładka.

Nie mieszaj za długo. Po dodaniu mąki mieszaj tylko do momentu połączenia się składników i usunięcia smug mąki; zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto będzie gęste.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką. Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 45 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na co najmniej 15 minut, a następnie wyjmij je na kratkę.

Notatka

Masło, jajka i kwaśne mleko powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto upiekło się równomiernie.

1. Ciasto waniliowe

To właśnie tu wszystko się zaczyna – supertwarde ciasto waniliowe, idealne do warstwowego przekładania i lukrowania (z dowolnym smakiem lukru, jaki lubisz). I, co za tym idzie, jest ono również niezbędnym budulcem wszystkich kolejnych wariantów..

2. Ciasto czekoladowe

Weź podstawowe ciasto (dobre, stare waniliowe) i dodaj niesłodzone, ciemne kakao w proszku, roztopioną gorzką czekoladę i zaparzoną kawę (to doda głębi smakowi czekolady). I gotowe: waniliowe ciasto przekształcone w bogate, czekoladowe ciasto, które dodaje składników, a nie je odejmuje..

Sposób przygotowaniaDodaj 1/4 szklanki ciemnego kakao do mieszanki mąki. Po dodaniu jajek, dodaj 110 gramów roztopionej i ostudzonej gorzkiej czekolady, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Do ciasta dodaj 1/4 szklanki gorącej kawy, na przemian z mieszanką mąki i kwaśnym mlekiem.

3. Ciasto cytrynowo-makowe

Dobrze, teraz przechodzimy do właściwego formowania. Bazowa mieszanka do ciasta wzbogacona jest skórką z cytryny, sokiem z cytryny i makiem. Dodatkowo, w piekarniku, można szybko przygotować lukier – wystarczy sok z cytryny i cukier puder. Po ostygnięciu polać nim ciasto, a otrzymasz deser idealny na każde wiosenne przyjęcie..

Ciasto cytrynowo-makowe:

Wymieszaj 2 łyżki świeżo startej skórki z cytryny z masłem, cukrem i wanilią. Wymieszaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny z kwaśnym mlekiem, a następnie dodaj je do ciasta. Przed wylaniem ciasta na patelnię, delikatnie wmieszaj 2 łyżki maku gumową szpatułką.

Polewa cytrynowa:

W małej misce wymieszaj 2 łyżki soku z cytryny z ¾ szklanki cukru pudru do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny, po kilka kropli na raz. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polej je lukrem.

4. Ciasto kawowe

W tej wersji liczy się warstwowość – zaczynasz od podstawowego ciasta, ale posypujesz je kruszonką (mąka, ciemny brązowy cukier, cynamon, zimne masło i odrobina soli). Podczas pieczenia wymieszaj polewę z syropem klonowym, wodą i cukrem pudrem. Rezultatem jest pyszne ciasto, które z łatwością dorównuje każdemu przepisowi na ciasto kawowe, ale prawdopodobnie wymaga mniej kroków.!

Ciasto kawowe:

Do zrobienia kruszonkiW średniej misce połącz 1/2 szklanki mąki, 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru, 2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczkę grubej soli i 3 łyżki schłodzonego, niesolonego masła pokrojonego w drobną kostkę. Palcami rozetrzyj masło z suchymi składnikami, aż mieszanina będzie przypominać gruby, mokry piasek. Wlej połowę ciasta do formy i rozprowadź równomiernie gumową szpatułką. Posyp ciasto połową kruszonki. Nałóż resztę ciasta i posyp resztą kruszonki.

Aby zrobić glazurę klonowąW małej misce wymieszaj 2 łyżki naturalnego syropu klonowego z 1 łyżeczką wody i ¾ szklanki cukru pudru, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby dodawaj więcej wody, po kilka kropli na raz. Po całkowitym ostygnięciu ciasta polej je lukrem klonowym.

5. Tort konfetti

To może być najstarszy trik w historii pieczenia, ale jest skuteczny: wmieszaj tęczowe posypki do ciasta, zanim wlejesz je do formy. Dodaliśmy też łyżeczkę wanilii, aby uzyskać subtelny aromat, który przywodzi na myśl domową imprezę..

Ciasto konfetti:

Zwiększ ilość ekstraktu waniliowego z 1 do 2 łyżek. Przed wlaniem ciasta do formy, delikatnie wmieszaj szpatułką 1/4 szklanki posypki.

6. Ciasto z dżemem malinowym

Kolejna wersja bierze standardowe ciasto i wplata w nie dżem. Wybraliśmy dżem malinowy, ale każdy smak się nada. Możesz ułożyć go warstwami i odstawić ciasto do następnego dnia, aby przygotować je na przyjęcie (ciasto można przechowywać w zamrażarce do momentu, aż będzie potrzebne – jakie wilgotne, spektakularne!), ale Twoi znajomi i tak będą liczyć sekundy, nawet jeśli podasz je bez dodatków. To może mało powiedziane, ale nam tak bardziej smakuje..

Ciasto z dżemem malinowym:

Doprowadź 0,5 szklanki dżemu malinowego bez pestek do temperatury pokojowej i energicznie mieszaj łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej połowę ciasta do formy i rozprowadź równomiernie silikonową szpatułką. Nałóż 4 kleksy dżemu (około połowy) na ciasto. Przykryj pozostałym ciastem i nałóż kolejne 4 kleksy dżemu na ciasto. Wbij długi drewniany szpikulec w ciasto, upewniając się, że sięga on dna formy, tworząc marmurkowe wzory.