Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Kurczak w wersji motylkowej piecze się znacznie szybciej niż cały kurczak, nie trzeba go obracać w trakcie pieczenia i masz pewność, że każdy kawałek będzie pokryty pyszną, chrupiącą skórką. Wystarczy odciąć kręgosłup kurczaka, rozciąć go i spłaszczyć – to minimalna ilość pracy, a efekt jest niesamowity!

Składniki:

• 2 szklanki ciasno upakowanych świeżych liści pietruszki
• 12 łyżek zmiękczonego masła
• 1/4 szklanki soku z cytryny (z około 2 dużych cytryn)
• 3 łyżki świeżych lub suszonych liści oregano
• 2 łyżki wytrawnego wina sherry
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
• 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
• 3-4 świeże gałązki tymianku, bez liści
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 kurczaki o wadze 2,3 kg każdy.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, oregano, tymianek, sherry, sok z cytryny, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• Włóż pietruszkę, masło, sok z cytryny, oregano, sherry, płatki czerwonej papryki, czosnek, liście tymianku, sól i pieprz do robota kuchennego. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż do małego naczynia i odstaw. Nie przechowuj w lodówce.
Krok 3
• Ułóż kury piersią do dołu na desce do krojenia. Używając noża szefa kuchni lub nożyczek kuchennych, natnij wzdłuż kręgosłupa z jednej strony, a następnie powtórz czynność z drugiej strony, aby całkowicie usunąć kręgosłup (zachowaj go na rosół!). Obróć kury piersią do góry i dociśnij mostek dłońmi, aby rozłupać kość. Podwiń końcówki skrzydełek pod kury, aby zapobiec ich przypaleniu. Umieść obie kury na blasze do pieczenia z rantem.
Krok 4
• Wetrzyj połowę mieszanki maślanej pod skórę piersi i ud każdego kurczaka. Rozpuść pozostałą mieszankę maślaną na patelni na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i posmaruj nią kurczaka.
Krok 5
• Przykryj folią aluminiową i piecz przez 20 minut. Zdejmij folię i posmaruj kurczaka pozostałym masłem lub płynem z pieczenia z dna naczynia. Piecz, aż skórka stanie się ciemnobrązowa, a temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 75°C (165°F) na termometrze do mięsa, przez kolejne 40–45 minut.

Głosy: 1