Kurczak po wiejsku

Głosy: 1

Czas: 44 minuty.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

To danie w stylu francuskim jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a jego wyraziste połączenie składników sprawia, że jest ono prawdziwie świąteczne, idealne zarówno na obiad w tygodniu, jak i na rodzinne uroczystości. Najlepiej użyć mieszanki piersi i udek kurczaka bez kości i skóry. Kawałki kurczaka są najpierw smażone na chrupko, a następnie duszone w sosie pomidorowym z pieczarkami, cebulą i marchewką. Wytrawne czerwone wino i aromatyczny, świeży estragon nadają daniu wyrazistego smaku. Doskonałym dodatkiem będzie makaron z ziołami w maśle i gotowany na parze groszek cukrowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Duszony kurczak

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
0,9 kg piersi lub ud kurczaka (lub mieszanki obu), bez kości i skóry, pokrojonych na kawałki
2 łyżki masła
2 szalotki, posiekane
3 małe marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
10 pieczarek, drobno posiekanych
4 gałązki świeżego estragonu, liście usunąć i posiekać tak, aby uzyskać 2 łyżki.
Garść posiekanych liści pietruszki
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 puszka (900 g) pomidorów w puszce w przecierze pomidorowym lub krojonych pomidorów w zalewie pomidorowej
Makaron z ziołami i masłem (przepis poniżej), do podania
Groszek cukrowy (patrz przepis poniżej) do podania

Makaron jajeczny z ziołami i masłem

220 g szerokiego makaronu jajecznego, ugotowanego al dente, około 6 minut
2 łyżki masła, pokrojonego na małe kawałki
2 gałązki świeżego estragonu, liście posiekane (1 łyżka stołowa)
Garść posiekanych liści pietruszki (około 2 łyżek)

Gotowany na parze groszek cukrowy

0,7 kg groszku cukrowego w strąkach, umytego
2 łyżeczki masła
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki (kilka szczypt) soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, udka z kurczaka, masło, szalotki, marchew, pieczarki, estragon, pietruszka, wino czerwone, przecier pomidorowy, kluski, groszek cukrowy, cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, zrumień go na oliwie przez 2-3 minuty z każdej strony i przełóż na talerz.
Postaw patelnię z powrotem na kuchence i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj oliwę z oliwek do patelni i podsmaż szalotkę, marchewkę i pieczarki. Smaż przez 3-5 minut, aż pieczarki się zeszkliją, a marchewka zmięknie. Dodaj estragon i pietruszkę i wymieszaj. Wlej wino i odparuj przez 1-2 minuty. Dodaj pomidory do sosu i wymieszaj. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj w sosie przez 6 minut lub do momentu, aż będzie ugotowany (sok powinien wypływać klarownie po nakłuciu).

Podawaj kurczaka z makaronem i groszkiem cukrowym.

Makaron jajeczny z ziołami i masłem:

W misce połącz ugotowany makaron jajeczny z masłem i ziołami, mieszaj, aż masło się rozpuści, około 1 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Gotowany na parze groszek cukrowy:

Wrzuć groszek do rondla z 1 cm wrzącej wody, dodaj masło i 1 łyżeczkę cukru. Zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj groszek na parze przez 3 minuty. Zdejmij pokrywkę i dopraw groszek solą do smaku. Wyjmij groszek łyżką cedzakową i podawaj.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Ptak / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska / Rachel Ray

Podobne przepisy