Pizza z kiełbasą i pieczarkami na blasze do pieczenia

Głosy: 2

Jak zrobić pizzę z kiełbasą i pieczarkami na blasze do pieczenia

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 603, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 26 G., węglowodany 46 G., błonnik 3 G., cholesterol 67 mg, sód 772 mg, cukier 4 G.

Ta ogromna, prostokątna pizza jest przygotowywana z łatwego w obróbce domowego ciasta, które piecze się w piecu, tworząc puszysty, ciągnący się spód o niezwykle chrupiącej skórce. Dodatek stanowi naturalnie pikantna kiełbasa i pieczarki – połączenie, które zawsze cieszy się uznaniem. Aby spód był chrupiący nawet pod sosem, najpierw posyp ciasto serem, a następnie rozsmaruj sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru
2 łyżeczki grubej soli
1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1,5 szklanki ciepłej wody (około 38°C)
1/3 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Pizza

1 puszka (425 g) pomidorów w puszce
2 ząbki czosnku, starte
1 łyżka oliwy z oliwek
350 g surowych, pikantnych włoskich kiełbas, bez osłonek (ok. 4 szt.)
220 g pieczarek brązowych (cremini), pokrojonych w cienkie plasterki
6 łyżek świeżo startego parmezanu
450 g półtłustego sera mozzarella, pokrojonego w cienkie plasterki
Porwane liście bazylii do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przecier pomidorowy, ciasto drożdżowe, Pieczarki crimini, Ser parmezan, ser mozzarella, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże w misce miksera z hakiem do ciasta. W miarce do płynów połącz ciepłą wodę z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Włącz mikser na niskie obroty i dodaj zawartość miarki, mieszając, aż utworzy się gruba kula. Możesz również wyrobić ciasto ręcznie: połącz suche składniki w dużej misce. Zrób wgłębienie na środku, dodaj wodę i oliwę i wymieszaj drewnianą łyżką.
Zwiększ obroty do średnio-wysokich i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i lekko lepkie, około 7 minut. Jeśli wyrabiasz ręcznie, uformuj ciasto w kulkę, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj, posypując ręce i blat mąką w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie, około 5 minut.

Skropić pozostałą 1/3 szklanki oliwy z oliwek na blaszkę do pieczenia o wymiarach 10 x 18 cali. Przełożyć kulkę ciasta do blaszki, obracając ją, aby pokryła się olejem. Przykryć luźno folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto wypełni około dwóch trzecich blaszki, na 1,5 do 2 godzin.
Wsuń dłonie pod ciasto i delikatnie je unieś, aby dopasować do blachy do pieczenia. Nie szkodzi, jeśli ciasto nie będzie sięgać do rogów. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30–45 minut.
Podczas gdy ciasto wyrasta, ustaw kratki w górnej i dolnej części piekarnika. Jeśli masz kamień do pizzy, umieść go na dolnej półce. Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, około 260°C (500°F). Po rozgrzaniu piekarnika piecz pizzę przez co najmniej godzinę, zanim upieczesz pizzę.
Pizza:

W średniej misce wymieszaj zmiksowane pomidory, czosnek, 0,5 łyżeczki soli i kilka szczypt czarnego pieprzu.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, rozdrabniając mięso drewnianą łyżką, aż zbrązowieje na brzegach i straci różowy kolor, około 5 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso do miski, odsączając tłuszcz z patelni. Dodaj pieczarki na rozgrzaną patelnię i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż większość płynu odparuje, a pieczarki zmiękną, około 4 minut. Przełóż do osobnej miski i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie i będzie gotowe do złożenia, równomiernie posyp pizzę 3 łyżkami parmezanu, aż do brzegów. Nałóż mozzarellę, pozostawiając ok. 1,5 cm marginesu. Polej sosem pomidorowym ser, pozostawiając część mozzarelli odsłoniętą. Posyp ostudzoną kiełbasą i pieczarkami, a następnie pozostałymi 3 łyżkami parmezanu.
Połóż blachę do pizzy bezpośrednio na kamieniu do pizzy (jeśli go używasz) i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, a ser będzie bulgotał i przyrumieniony, przez 15–20 minut. Przenieś blachę na kratkę, aby lekko ostygła przed wyjęciem z piekarnika, na około 10 minut. Posyp porwaną bazylią, pokrój w kwadraty i podawaj.